Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Avkastning: 39 hl/ha
Produktion: 30 000 bouteilles

Provsmakning och parningar
Det är ett torrt vin, näsan är diskret och elegant, den uttrycker komplexa och subtila aromer, en blandning av päronblommor, vita persikor, aprikoser och muskotnöt.
På gommen är den rik, smaklös och spänd och uttrycker en
mycket fin mineralitet, mycket lång och luftig i slutet av blocket. Att ätas som aperitif, till vitt kött, på fisk eller skaldjur.

Odling
För att uttrycka alla särdragen i vår terroir och den typiska naturen hos vår vingård (45 ha egendom i en enda tomt varav 30 hektar vingård), upprätthåller vi en harmonisk ekologisk balans genom att respektera jordens naturliga kretslopp för att ständigt regenerera och förnya jorden. Detta är grunden för vårt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling.

Terroir
Terroiren i våra Côtes du Rhône Villages Blanc består av kalkhaltiga sandstenar som går tillbaka till den övre krita i slutet av den sekundära eran. Dessa steniga ler-sandjordar underlättar bra rotbildning och tillåter en balanserad vattenregim. Ytstrukturen på denna terroir har ett högt värmevärde kopplat till den markanta stenigheten. Alla dessa särdrag, i kombination med en syd/sydostlig exponering, bidrar till en låg produktion av växten, till en långsam och regelbunden mognad, ett löfte om optimal koncentration och mognad av bären.

Vinifiering och förädling
Druvorna skördas mycket tidigt på morgonen för att undvika dagens extrema hetta. Sedan pressas druvorna långsamt. Efter kall dekantering i 72 timmar jäser musten i 250 till 500L burkar. Jäsningen fortsätter i flera veckor. I slutet av jäsningen elimineras den grova jästfällningen och förädlingen kan börja på den fina jäsningen. Förädlingen fortsätter i cirka tio månader i vinframställningskärlet.