Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultur
För att uttrycka alla särdragen hos vår terroir och vår vingårds karaktär (45ha i en enda bit inklusive 30 hektar vingård), upprätthåller vi en harmonisk ekologisk balans genom att respektera jordens naturliga kretslopp, regenerera och permanent förnya livet för jorden. Detta är grunden för vårt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling.

Territorium
Terroiren i vår Côtes du Rhône Rouge är sammansatt av kiselhaltiga sandstenar och kalkhaltiga sandstenar som går tillbaka till kritas högre utbildning i slutet av den sekundära eran. Dessa steniga, leriga sandiga ytor underlättar bra rotjord och tillåter en balanserad vattenregim. Ytstrukturen på denna terroir har en kraftfull textur med högt värmevärde kopplat till den anmärkningsvärda stenigheten. Alla dessa särdrag i kombination med en syd/sydöstlig exponering bidrar till växtens låga produktion, långsamma och regelbundna mognad, vilket lovar optimal koncentration och mognad av druvbären.

Vinifiering/Åldring
När de placeras i kar kan en partiell blandning av druvor göras. Druvorna är avstjälkade, vinifierade under lång tid utan överdriven extraktion i termoreglerade tankar. Under denna period kan vissa lindningar eller lossningar planeras. De frigående och pressade musten sätts ihop. Där sker den malolaktiska jäsningen och åldrandet i kar. Buteljeringen utförs före den varma sommarsäsongen.

Provsmakning/tillbehör
Trevlig fruktig doft, charmig och gourmand i den köttiga och rika smaken med vacker struktur, välblandade tanniner, silkeslen, rund och fruktig finish med stor elegans.