Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultur
För att uttrycka alla särdragen hos vår terroir, och den typiska naturen hos vår vingård (45 ha i en enda tomt, alltså 30 hektar vingård), upprätthåller vi en harmonisk ekologisk balans genom att respektera miljöns naturliga cykler, jorden för att regenerera och permanent förnya livet i landet. Detta är grunden för vårt engagemang för ekologisk och biodynamisk vinodling.

Territorium
Terroiren av vårt Uchaux-massiv består av kiselhaltig sandsten och kalkhaltig sandsten som går tillbaka till den övre krita i slutet av den sekundära eran. Dessa steniga, lersandiga jordar underlättar bra rotbildning och tillåter en balanserad diet av vatten. Ytstrukturen på detta terroir har ett högt värmevärde kopplat till den betydande stenigheten. Alla dessa särdrag i kombination med en syd/sydlig exponering, det vill säga bidrar till en låg produktion av växten, till en långsam och konstant mognad, ett löfte om optimal koncentration och mognad av druvorna.

Vinifiering/Åldring
Efter en första sortering utförd på marken av vårt skördarteam, utförs en andra sortering av vår personal vid utläggning i karet. Mottagning av skörden genom gravitation, för att undvika pressning av druvorna, partiell avstjälkning av Grenache, vinifiering i 2-3 veckor i en termoreglerad tank. Sätt ihop juiceutsläppet och pressa ut juicen. Lagring i kar i 10 månader.

Provsmakning/tillbehör
Färgen är ljust lilaröd. Näsan är komplex, utgående toner av färsk frukt och lakrits dyker upp. Kryddig, munnen är kraftfull där vi hittar toner av mogen frukt, en bra balans, en touch av mineralitet ger längd och djup. Tanniner är mogna och distinkta, det är ett vin att behålla som kommer att följa med små fågelvilt, lokalt lamm, men även grillad fisk.