DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

DOMINI CASTELLARE DI CASTELLINA - I Sodi di San Niccolò 2017

Det är fanbärare av Castellare, Chianti-företagets stolthet för att ha visat storheten hos Sangioveto i blandning med svart Malvasia: årgången 1985 rankades 6:a i den första Top 100 som togs fram av Wine Spectator 1988.

Smakanteckningar:

Intensiv rubinröd färg och med en stor doftkoncentration, tack vare närvaron av mogen röd frukt som leder till toner av sylt, men även kryddor, vanilj och lakrits. I munnen kännetecknas vinet av en tät och elegant konsistens, även understödd av den viktiga syran i Sangiovese, tanninerna är absolut söta och avslutningen är lång och mycket ihållande.

Parningar:

Utmärkt till charkuterier och salta kött, till saftiga rätter och mogna ostar. Mycket uppskattad i kombination med toskansk pecorino och parmesan.

Beskrivning av vinet

Druvor:

Sangioveto (85%-90%) och svart Malvasia (15-10%)

Namn:

IGT Toscana

Vinframställning:

I stål

Förfining:

I 50% nya barriquer och på flaskor

Varaktighet för förfining före buteljering:

Från 24 till 30 månader

Flaskförfining:

12 månader

Vingårdshöjd:

mt. 430

Terrängtyp:

Kalkhaltig

Avelssystem:

Guyot upp och ner

Växtdensitet:

Från 2 700 till 7 000 i nya

Avkastning per hektar i druvor:

40/45 Ql

Skördeperiod:

Efter mitten av oktober

Jäsningstankmaterial:

Rostfritt stål - Termokontrollerad

Malolaktisk jäsning:

Ja