El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% vol.)

El Yope Mezcal Espadin (70CL, 40,0% vol.)
El Yope är gjord med Espadin-agave av mezcalero Don Ismael Rosales i San Baltazar Chichicapam, Oaxaca. Den är känd för att ha en stark personlighet och örtartade toner som visar den intensiva närvaron av agave som förblir länge i munnen. El Yope följer Don Porfirios rika tradition. Den finns i en tappning på 42% och 46% ABV.

El Yope har både kosher och ekologiska certifieringar för små satser mezcals som inkluderar Espadin, Tobala, Madrecuixe, Tepextate, Mexicano, Arroqueno och Cuishe agave. Deras tradition går tillbaka fyra generationer med tillverkning av mezcal som ursprungligen såldes lokalt eller konsumerades av familj och vänner. Ursprungligen växte all agave som användes i deras mezcal vilt, men efterfrågan ökade så småningom när de började sälja på marknaderna San Bartolomé Zogocho och Tlacolula de Matamoros. Deras mezcal förblir trogen dessa generationers traditioner, bevarar formen av hantverksproduktion, hedrar deras familjetradition och visar respekt för mezcal och kärlek till deras kultur och rötter. Familjens nuvarande palenque-expansion finansieras till stor del av en av hans söner som äger ett IT-rekryteringsföretag i Mexico City.