Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG VIGNA DEL FIORE 2017

La Vigna del Fiore är en enda tomt på 5,7 hektar (14 tunnland) stenig jord som ligger på en plats där vinstockar har odlats sedan 1500; det är den sydligaste vingården av hela företaget och en av de äldsta. Dess speciella exponering och sammansättningen av jorden ger denna Brunello elegans, finess av aromer och komplexitet i gommen.
Tillverkat sedan 1981 är det ett vin med stor lagringskapacitet, men på grund av dess harmoni och behaglighet kan det avnjutas från flaskans första år.

100% Sangiovese druvor.

Vingårdar Fattoria dei Barbi vingårdar som ligger i kommunen Montalcino och registrerade för produktion av Brunello di Montalcino. Jord: märgel och alberese i den högsta delen av vingården. Höjd: 350 m över havet. Medelålder: 22 år. Exponering: Syd – Sydväst. Träningssystem: Gratis avspärrning. Stubbar per hektar: 4 130. Avkastning per hektar i kvint: 55.

Säsongstrend 2017 Våren 2017 passerade väsentligt i linje med säsongsgenomsnitt. Växtsäsongen började som vanligt och våren präglades av en mild och mycket torr april och maj, följt av en tempererad juni utan nederbörd. Men en mycket varm sommar följde som effektivt förutsåg druvornas mognadsprocesser. Solen var varm under hela juli månad, vilket orsakade initial vattenstress för växterna. Det svåraste ögonblicket var under andra halvan av augusti, när anticyklonluft av afrikanskt ursprung började, vilket orsakade heta temperaturer, långt över genomsnittet för perioden, som varade i två veckor, vilket påskyndade druvornas mognadstid. I början av september balanserade lite regn mognadstiderna, vilket möjliggjorde en tidig men optimal skörd.
Skörden skedde från 8 till 22 september.

Vinifiering och åldring De krossade och avskalade druvorna, baserat på skördeårets säsongsmässiga trend, kan behandlas med en kryomacerationsteknik, en kylningsprocess av bären som möjliggör större extraktion av antocyanin- och polyfenolinnehållet. Normal alkoholjäsning varar cirka 16/19 dagar vid en kontrollerad temperatur på 27°-28° C. Racking följs av malolaktisk jäsning. Brunello Vigna del Fiore har lagrats på små och medelstora fat i minst 2 år med efterföljande passage till fat med högre kapacitet.
Lagring: på flaska i minst 4 månader.

Kemisk analys Alkohol 14,75 % – Total surhet 5,7 g/l – Flyktig surhet 0,48 g/l – Restsocker <1,2 g/l – Torrextrakt 32,1 g/l – SO2 14/87.

Sensorisk analys Färg: mycket intensiv och briljant rubinröd. Näsa: rik och kryddig, mogna körsbär, knappt märkbara röda frukter, kvitten, macererade rosenblad, apelsinskal. Kaffe i bakgrunden. Smak: djup med en välintegrerad tanninkonsistens, komplex, sammetslen.

Tillbehör Rätter rika på smak som stuvat rött kött eller vilt, grillade eller blandade stekar. Smakrika och vällagrade hårdostar.

Serveringstemperatur 18°C.

Åldringsförmåga 20-60 år.

Förvaring av flaskorna liggande, i mörker och vid en temperatur på 12°-14°C.