Franciacorta Cà del Bosco Cuvèe Prestige Rosè
Cuvée Prestige Rosé
Övergång. Mer än en färg, rosa är ett suspenderat sinnestillstånd, som en delikat övergång mellan vitt och rött som jagar varandra, utan att någonsin vara varken det ena eller det andra. Franciacorta Rosé erbjuder en magi mellan två nyanser. Roséfärgen erhålls efter en kort maceration av de röda Pinot noir-druvorna. Bara några timmar för att få just den nyansen som frammanar vårens solnedgångar: du måste ta vara på ögonblicket, ena stunden är färgen för ljus, nästa är den för mörk. Och så det delikata mötet med Chardonnay och en långsam, tålmodig mognad. Cuvée Prestige Rosé, den perfekta Franciacorta för de viktigaste tillfällena. Speciellt de mest romantiska.
NAMN
Franciacorta Rosé.
DRUVSORT
Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%.
URSPRUNG VINGÅRDAR
3 Chardonnay-vingårdar, med en medelålder på 29 år, belägna i kommunerna Erbusco, Cazzago San Martino, Iseo och Passirano.
9 Pinot Noir-vingårdar, med en medelålder på 25 år, belägna i kommunerna Erbusco, Adro och Passirano.
SKÖRDETID
Andra tio dagarna i augusti.
MEDELAVKASTNING PER HEKTARE
8 300 kilo druvor, motsvarande 4 900 liter vin (utbyte i vin: 59%).
VINFRAMSTÄLLNING
Cuvée Prestige Rosé kommer från den separata vinifieringen av druvorna Pinot Noir och Chardonnay. Druvorna, skördade för hand i små lådor, klassificeras och kyls. Varje gäng väljs ut av expertögon och händer, för att sedan dra nytta av exklusiva "bärspa". Ett speciellt tvätt- och hydromassagesystem för klasarna, med tre blötläggningstankar och en torktunnel. Pinot Noir-druvorna, som en gång transporterats över karet, separeras från stjälkarna och bären faller in i dem, uppifrån, av gravitationen.
Den "rosa" macerationen utförs i 24-36 timmar: bara några timmar för att "gripa ögonblicket", för att få den speciella och delikata nyansen av rosa som utmärker Franciacorta Rosé i flaskan. Därefter jäser musten som separerats från skalen i små tunnor och stålkar vid en kontrollerad temperatur. Chardonnay druvor vinifieras på traditionellt sätt, med pressning av hela klasar. De bästa fraktionerna av must jäser i kar, separat. Efter 7 månaders förfining går vi vidare till den "magiska ritualen" att skapa cuvéen, sätta ihop basen Pinotviner
Svart och Chardonnay. Cuvéen som erhålls på flaska och lagras på jäst i underjordiska källare, vid en konstant temperatur på 12°C, under en genomsnittlig period av 30 månader. Dégorgement sker i frånvaro av syre, med hjälp av ett system som är unikt i världen, designat och patenterat av Ca' del Bosco. Detta undviker oxidativ chock och ytterligare tillsatser av sulfiter, vilket gör vår Franciacorta renare, trevligare och längre livslängd. Slutligen är varje förpackad flaska unikt märkt för att säkerställa spårbarhet.
FÖRSLAG
april året efter skörden.
ÅLDRING PÅ JÄST
Genomsnittlig varaktighet 30 månader.
DOSERING VID UTSLAGNING
Sockerintag lika med 1,5 gram/liter.
ANALYTISKA DATA VID DISGORGING
Alkohol 12,5 % vol.; pH 3,07; Total surhet 6,30 gram/liter; Flyktig surhet 0,31 gram/liter.
SULFITER
Totalt svaveldioxid mindre än 45 milligram/liter (maximal laglig gräns: 185 milligram/liter).
