FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA 2019 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Källare: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Region: AOSTA VALLEY

Valör: FUMIN DOC DELLA VALLE D'AOSTA

Årgång: 2019

Druvor: FUMIN

Alkoholhalt: 13,0 % VOL.

Format: 75CL

SMAKANMÄRKNINGAR

FÄRG: Intensiv rubinröd färg med violetta reflektioner

NOSA: karakteristisk fruktig balsamicobukett där inslag av små röda och svarta frukter framhävs

GOMM: Bra struktur och tannicitet

PARANDE: passar bra till grillade nötrevben och halvkryddad toma

Serveringstemperatur: 18-20°C.

Vingården

Beläget på kullen Aosta i Cossan-området (670 m över havet) och vid foten av detsamma i La Rochère-området (580 m över havet), är de exponerade i söder, har en genomsnittlig lutning på 44 % respektive 10 % och ett vertikalt arrangemang. Jordarna av moränursprung har en rimlig tillgång på näringsämnen och organisk substans, en sandig lerstruktur och en rikedom på skelett som garanterar en måttlig dränering av regnvatten. Vinstockarna som tillhör sorten Fumin (100%) tränas med hjälp av ett enkelt Guyot-system med en planteringsdensitet på 9 000 vinstockar/hektar.

Från druvor till vin

Druvorna som skördades under de första tio dagarna av oktober avstjälkades, pressades och lämnades att macerera i 12 dagar i jäskärl vid en kontrollerad temperatur. Det automatiska pumpningssystemet gjorde det möjligt att optimera hanteringen av vinframställning baserat på jäsningsstyrkan. Efter lagring lagras vinerna i 12 månader på franska ekfat, 3 månader på ståltankar och minst en månad på flaska. Tillverkning: 2 550 flaskor.

Vinegenskaper och kombinationer

Intensiv rubinröd färg med violetta reflektioner, karakteristisk fruktig balsamicobukett där inslag av små röda och svarta frukter framhävs. Med bra struktur och tanniner passar den bra till grillade nötspjäll och halvkryddad tomaost *. Serveringstemperatur: 18-20°C.