GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC 2020 - INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Källare: INSTITUT AGRICOLE REGIONAL

Region: AOSTA VALLEY

Valör: GAMAY DELLA VALLE D'AOSTA DOC

Årgång: 2020

Druvor: Gamay 100%

Gradering:

Formatera:

SMAKANMÄRKNINGAR

FÄRG: Ljus rubinröd färg

NÄSA:

Ljus rubinröd färg, intensivt kryddig, balsamico och fruktig arom

GOM: Bra koncentration, struktur och fräschör

PARANDE: tillsammans med polenta och carbonara eller med fondue.

Serveringstemperatur: 18-20°C.

Vingården

Beläget på kullen Aosta i Moncenis-området på en höjd av 750 m över havet, den vetter mot sydost, har en genomsnittlig lutning på 50 % och är anordnad på banker. Jorden av moränursprung har en tillräcklig tillgång på näringsämnen och organisk substans, en sandig lerstruktur och en rikedom på skelett som garanterar en måttlig dränering av regnvatten. Vinstockarna som tillhör sorten Gamay (100%) tränas med det enkla Guyot-systemet med en planteringstäthet på 6 000 vinstockar/hektar.

Från druvor till vin

Druvorna som skördades under de tredje tio dagarna i september avskalades och lämnades att macerera i 18 dagar i fermentorer vid en kontrollerad temperatur. Det automatiska pump-over-systemet, för att spritsa mustvinet på presskorken, har gjort det möjligt att optimera hanteringen av vinframställning baserat på jäsningsstyrkan. Inredningen följdes av tre dekanteringar. Förädlingen skedde i ståltankar under 7 månader och minst en månad i flaskan. Tillverkning: 2 000 flaskor.

Vinegenskaper och kombinationer

Ljus rubinröd färg, intensivt kryddig, balsamico och fruktig arom. Stor koncentration, struktur och fräschör gör den idealisk att ackompanjera polenta och carbonada eller vol-au-vent med fondue*. Serveringstemperatur: 18-20°C.