2017 års repertoar - Cantine del Notaio - Aglianico del Vulture
Repertorio Cantine del Notaio är ett rubinrött vin med granatreflektioner, ljust och ogenomträngligt. Den har en elegant näsa som påminner om mogna körsbär och plommon, åtföljd av åtskilda inslag av lakritsrot. Smaken kännetecknas av sin harmoniska karaktär och behaglighet. Den stängs med en lång finish och söta kryddor.
75cl flaska
Beskrivning
Druvor: 100 % Aglianico del Vulture
Skörde: manual i lådor under det andra/tredje decenniet av oktober när mognadsprocessen nu är i den avgörande fasen.
Vinifiering: maceration i ungefär 10 dagar och vinifiering vid en kontrollerad temperatur i rostfritt stål och svarar på en mer "traditionell" typ och modell av bearbetning och typ av vin .
Mognad: i naturliga vulkaniska tuffgrottor, i fransk ek karat eller tonneaux, under en period på minst 12 månader.
Alkohol: ungefär 14,00 %.
Organoleptisk test:
Färg: Rubinröd med granatreflektioner, ljus och ogenomtränglig
Arom: Den har en elegant doft som påminner om mogna körsbär och plommon, tillsammans med inslag av kryddor och lakritsrot.
Smak: i munnen är den rik, fyllig, välbalanserad, med tydliga toner av körsbär, en lätt kryddig morello-körsbärsavslutning och med en behaglig garvighet som är typisk för druvsorten och traditionell bearbetning.
Parning: Utmärkt med stekt rött kött och viltbaserade tillagningar.
Serveringstemperatur: servera i rumstemperatur, runt 18°C.
Format: 75 cl
Egenskaper för Aglianico del Vulture
I Basilicata finns två magiska ord: "Aglianico" och "Vulture", som ger liv åt dessa unika och oupprepbara vingårdar i sin produktion, som växer på sluttningarna av Vulture-vulkanen. Den unika faktorn går tillbaka till 133 000 år sedan, när det skedde en gigantisk vulkanexplosion och askan invaderade hela territoriet. Under århundradena har denna aska smält samman med territoriet och blivit en svampig sten, även kallad vulkanisk sten (eller vulkanisk tuff). Faktum är att bönder säger att fantastiska viner är bra eftersom det finns tuff under jorden som "vårdar växten". Allt detta tillsammans med de extrema förhållandena, bristen på vatten, de kraftiga temperaturvariationerna och bergen bidrar till tillväxten av denna otroliga vingård som tar namnet Aglianico del Vulture. Härifrån kommer detta extraordinära vin, starkt, viktigt, riktigt varmt; vi skulle kunna definiera det som en "järnnäve i en sammetshandske".
Druvorna skördas mellan slutet av oktober och början av november, varefter de vinifieras och buteljeras, ligger kvar på flaskan i 9 månader och blir på så sätt "Aglianico del Vulture Doc".
Genom att ge den längre åldringstider, både på fat och på flaska, blir den "Aglianico del Vulture Superiore DOCG". Ett viktigt vin med en struktur som utvecklas över tid, tack vare sin otroliga livslängd.
Dess dominerande egenskaper på näsan är de av: Mogna röda frukter, med en förtrollande ton av viol. På gommen är det ett varmt, viktigt, rikt vin, med en lätt bitter ton, som utmärker det, som påminner om inslag av lakritsrot; och så här kan du i en klunk njuta av hela territoriet, som fortfarande bevarar en oförorenad natur.
Dess ursprung är mycket gammalt och går tillbaka till Magna Graecia, även poeten Homer tillägnade den verser.
