Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

Johannes Zillinger VELUE RIESLING NIEDERÖSTERREICH 2022

100% Riesling
Produktionsområde: Haidthal norr om Velm-Götzendorf, 185 m över havet.
Jord: 35 år gamla vinstockar, sand-kalkstensjord
Skörd: manuell
Vinifiering: kort maceration, mjuk pressning av druvorna i mer än 8 timmar. Jäsning med naturlig jäst och vila på jästen i 5 månader under vilken bâtonnagen utförs
Åldring: 5 månader i stål
Färg: ljus halmgul
Parfym: toner av vita blommor, kritiga sensationer, citrusfrukter och vit fruktkött
Smak: frisk, delikat, mineralisk och len, med en citrusbeständighet
Alkoholhalt: 11,5% vol

Född 1980 kom Johannes Zillinger med i det lilla familjeföretaget 2000 och satte omedelbart sin prägel med avgörande och djupgående val. Först och främst utvecklingen av en cirkulär ekonomi: egenproducerad kompost som gödningsmedel, örter som odlas i vingårdarna som en tillflyktsort och livsmiljö för nyttiga organismer och som bas för de extrakt som används på företaget. Och så en stor öppenhet mot olika metoder som total eller partiell jäsning i amfora, intercellulär jäsning och konservering utan sulfiter (för NUMEN-viner) eller användning av solerametoden (REVOLUTION). Företaget har varit certifierat ekologiskt sedan 1984 och fick 2013 Demeter-certifieringen för att försegla det nya sättet att föreställa vin, men framför allt för förvaltningen av vingården. I den gamla 350-åriga källaren belägen i Kellerbergsområdet, där vinstockarnas rötter tränger igenom det välvda taket, vilar Johannes sina viner i gamla fat eller amforor, och får extraordinära viner, men framför allt av stor elegans och lång livslängd, vilket bekräftar hans stora talang är välkänd i landet och som gör vinmakaren från Velm till en av de största aktuella tolkarna av österrikisk enologi.