L'ARCHETIPO – NIURU MARU NEGROAMARO IGP SALENTO BIO 2024

L'ARCHETIPO – NIURU MARU NEGROAMARO IGP SALENTO BIO 2024

Niuru Maru 2024 è il Negroamaro biologico di L'Archetipo, un rosso che privilegia scorrevolezza e carattere fruttato. Amarena, susina e una delicata nota speziata accompagnano un sorso di medio corpo, adatto tanto ai primi piatti quanto a verdure, legumi e formaggi freschi.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

L'Archetipo opera a Castellaneta, in provincia di Taranto. Il vigneto di Negroamaro è coltivato biologicamente secondo un'impostazione sinergica. I suoli presentano arenaria e pelite, con sabbia, ghiaia, piccoli ciottoli e humus, in un contesto geologico legato alla fossa bradanica.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte manualmente, quindi pigiate e diraspate. La fermentazione è spontanea con lieviti indigeni e pied de cuve; la macerazione sulle bucce dura indicativamente 20–30 giorni. A seguire, le vinacce vengono separate attraverso una pressatura soffice.

L'affinamento comprende una sosta in acciaio sulle fecce fini, un passaggio in grandi botti di legno e riposo in bottiglia. La decantazione è naturale e il vino non è filtrato. Lo stile ricerca un equilibrio tra frutto, morbidezza e tannino, mantenendo una lettura agile del Negroamaro.

PROFILO ORGANOLETTICO

Colore: Rosso rubino brillante.

Profumo: Amarena e susina, con un richiamo delicato al chiodo di garofano.

Gusto: Di medio corpo, morbido ed equilibrato, con tannino fine e ben integrato.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire intorno a 15 °C, evitando di portarlo in tavola troppo caldo. Utilizzare un calice da rosso di media ampiezza; una breve ossigenazione può aiutare a mettere a fuoco il profilo aromatico. Versare delicatamente qualora siano presenti sedimenti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

• Pasta con sughi saporiti
• Zuppe di legumi
• Verdure al forno e preparazioni vegetariane
• Formaggi freschi e di media stagionatura

CONSERVAZIONE

Conservare in un ambiente fresco, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Dopo l'apertura, richiudere bene e conservare al fresco, riportando il vino alla temperatura di servizio prima della mescita.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

Un Negroamaro da proporre anche oltre il classico abbinamento con la carne. Per una degustazione gastronomica, provare lo stesso calice con una zuppa di legumi e con un primo al sugo, osservando come cambia la percezione del vino.