LOS TRES TOÑOS EXTRA ANEJO (70 cl., 38% vol.)

LOS TRES TOÑOS EXTRA ANEJO (70 cl., 38% vol.)

Tequila Los Tres Toños

Mexiko

100 % familjeägt mexikanskt företag, som består av agaveodlare - som senare blev markägare - nu i sin femte generation. Med Don Dionisio Real grundades emellertid destilleriet "Santa Rosa", som är en del av företaget "Tequila Selecto de Amatitán": ett företag som består av ödmjuka människor vars enda syfte är att fortsätta att ingjuta värderingarna i deras land och agave.

Namnet "Los Tres Toños" kommer från de tre "Antoños" (= Antonio) som var involverade i skapandet av destilleriet.

Agave

Agaven som används för produktionen odlas i kullarna med utsikt över staden Amatitan och transporteras till destilleriet inom några timmar. Agaven tillagas länge på små ex-bourbon ekfat som genomgår extra rostning, för att ge destillatet en mer markerad röknot än befintliga tequilas på marknaden.

Jäsning

I jäsningskärlen kommer 100 % av sockret från agave, vid en temperatur på 36°C och pH 4,2.

Denna blandning kallas "färsk must", till vilken 10 % av inhemsk laboratorieutvecklad Saccharomyces cerevisiae-jäst tillsätts. Utöver jäst tillsätts musten hemliga näringsämnen för att säkerställa god jäsning och undvika sekundärjäsning. Jäsningens varaktighet är cirka 48 timmar.

Dubbeldestillation

Efter avslutad jäsning utsätts den jästa musten för en första destillation i koppar- och rostfria destillationsapparater, som har en kopparslinga som värmemedium, genom vilken ångan cirkulerar. Det erhållna destillatet är känt som "primärsprit" mellan 28 och 30 volymprocent alkohol och med en medeltemperatur på 30°C: det utsätts för en andra destillation (rektifiering) och slutprodukten erhålls, vid 56 volymprocent. alkoholhaltigt och helt vitt och kristallint till utseendet.

Produkter