Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

  Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Från singeln Sommarovina-vingården kommer denna otroliga Nebbiolo: ett universum av små röda frukter, översållade med delikata kryddor och med en efterklang av mineralitet i finishen, som leker med mjukhet.

Druvsort

100% Nebbiolo

Produktionsområde

Cru i orten Triasso (SO), på 400 m, i Valtellina Superiore Sassella DOCG-området

Vin

Av kroppen. Maceration i 15 dagar, mognad i ek i 12 månader och förädling på flaska i 10 månader

TEKNISK BLAD Mamete Prevostini Sommarovina Valtellina Superiore Sassella D.O.C.G. 2019

Vinifiering: Skörden sker för hand i 15 kg lådor. Efter en delikat avstilkning skickas de lättpressade druvorna till rostfria ståltankar där alkoholjäsning sker med 15 dagars maceration av skalen på musten vid en temperatur på 25°C. Efter pressning genomgår vinet malolaktisk jäsning på ekfat där förädlingen fortsätter i cirka 10 månader. Slutligen lagras vinet på flaska i ytterligare 10 månader innan det släpps på marknaden.

ORGANOLEPTISKA PLAN

Intensiv rubinröd färg som tenderar mot granat.

Frisk doft med inslag av röda frukter, hibiskus och ros som stöds av en intensiv balsamisk och kryddig känsla.

I munnen är den varm, ihållande och elegant med en behaglig finish av lakrits och mandel, vilket bekräftar det som ett vin med karaktär, stramt, kompakt.

PARAR Robust köttbaserade rätter, medelåldrade ostar.

Mamete Prevostini historia

Det var i början av förra seklet när mina morföräldrar skapade vad vi idag kan kalla en bondgård

De tog hand om grönsaksträdgården, hantverksmässig bearbetning av charkuterier och ostar och tillverkning av vin. De hade turen att äga ett naturligt kylskåp: krotton, en naturlig hålighet bland bergets klippor där en naturlig vind ständigt blåser och bibehåller konstant temperatur och luftfuktighet.

De började då erbjuda sina produkter till människor som gick förbi som allt oftare stannade till med nöje för en genuin måltid i skuggan av träden. Jag växte upp med att beundra min far som upprepade sin farfars gester och bad mig hjälpa honom: bland barndomens doftminnen är det som aldrig har fyllt mig doften av musten som fyllde luften under höstmånaderna.

Idag driver min syster restaurangen Crotasc, renoverad i rummen, där det fortfarande är möjligt, på sommaren, att äta i svalka av de månghundraåriga kastanjeträden precis som förr i tiden.

I krottoet lägger jag dock de bästa årgångarna av mina Valtellina-viner till vila, som om det vore mitt valv: här bevarar jag minnena, tiden och min familjs historia.