MEZCAL ILLEGAL JOVEN (70CL, 40,0% vol.)

MEZCAL ILLEGAL JOVEN (70CL, 40,0% vol.)
Ilegal är en perfekt balans mellan smaken av viviparous agave espandin och en lätt rökighet. Piñorna tillagas i en traditionell underjordisk ugn och placeras ovanpå vulkaniska stenar. Hjärtat av agaverna hackas sedan med tahonakvarnen. Efter jäsning, utlöst endast av inhemsk jäst, destilleras musten två gånger i Tlacolula-dalen i Oaxaca av en fjärde generationens Mezcalero. Resultatet är en mezcal extremt traditionsenlig. Användningen av mesquite och eukalyptus för att värma ugnen görs på ett sådant sätt att pinas får mindre direkt kontakt med kolet, och därmed får en mer enhetlig rostning. Resultatet är en distinkt smakprofil, där smaken av agaven åtföljs, snarare än domineras, av rökaromer.