PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

PASETTI VINI Vittoria Rosé Classic Method Millesimato Pas Dosé 2020

Sensorisk analys – Ljust ljusrosa. Fin och ihållande perlage. På näsan är den elegant, med delikata mandel- och brödtoner; när den smakas är den fyllig, torr och syrlig. Smakfull avslutning.

Vingårdarna sträcker sig över kommunen Capestrano på 480 m över havet. inom nationalparken Gran Sasso och Monti della Laga. Området kännetecknas av höga temperaturvariationer som bevarar surheten och förbättrar syntesen av aromer. Jorden, av en stenig sandig matris, är idealisk för att ge vinerna smak.
Sortens egenskaper

Pinot Noir är en ganska känslig vinstock som kännetecknas av tidig mognad. Den föredrar kalkhaltiga jordar och klimat som inte är för varma, där den skulle mogna för snabbt. Vinifierad i vitt används den som bas för de bästa klassiska mousserande vinerna.
Vingård

100% Pinot Noir, årgång, densitet 5200 vinstockar/ha, avkastning 120 q/ha, manuell skörd i lådor mot slutet av augusti.
Vinframställning

Tvättning och efterföljande kylning av druvorna vid 8°C. Mjuk pressning av hela klasar med urval av frigående must. Efterföljande statisk dekantering. Jäsning i stål med utvald jäst vid 14-16 °C. Höjning och efterföljande klassisk metodjäsning vid 18°C. Disgorging utan att lägga till liqueur d'expedition (pas dosé).
Förfining

Lång vistelse i flaskan på jästsvamparna. Förvaras vid 14 – 16 °C och konsumeras helst inom 24 månader efter urtagning.