Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 år 2018

Primitivo di Manduria Cantine San Marzano 60 år 2018

Sextio år Primitivo di Manduria D.O.P.

druvsort: Primitivo di Manduria 100%

beskrivning av den primitiva sextioåringen

I San Marzano har vinodling en tusenårig historia, vilket kan ses i dess äldre vingårdar, rika på flera hundra år gamla kloner. Ur detta värdefulla arv av planta vingårdar över sextio år gamla föds ett vin, vilket är den vackraste historien om vårt territorium.

druvasort: Primitivo.

Område: Mycket gamla vingårdar utvalda i kommunerna San Marzano (TA) och Sava (TA).

jord: Resterande röd jord med en fin struktur med ett kalkhaltigt substrat, glesa klipphällar och en intensiv närvaro av järnoxider.

Odling: Plantor som är minst sextio år gamla (5 000 per hektar).

Skörd: Andra halvan av september.

Vintillverkning: Druvorna, i ett avancerat tillstånd av mognad, skördas manuellt. Maceration sker i 18 dagar på 80 % av massan och i 25 dagar på 20 %, med inhemska jästsvampar som väljs i vingården. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur på 24-26 °C.

Åldring: På franska och amerikanska ekbarriquer i 12 månader.

Organoleptiska egenskaper: Mycket intensiv och elegant rubinröd färg; bred och komplex bukett, fruktig, med inslag av plommon, körsbärssylt och tobaksnoter, lätt kryddig; vin med stor fyllighet, mjukt och rikt på ädla tanniner, med en finish som ger toner av kakao, kaffe och vanilj.

Pairings: Robusta förrätter, rött kött och vilt. Meditationsvin.

Servera vid: 18 °C.