SOTOL ONO' (70CL, 45,0% vol.)

SOTOL ONO' (70CL, 45,0% vol.)
Sotol Onó produceras med Dasylirion Cedrosanum, som tar 12 till 15 år att nå mognad i det vilda.

Denna växt växer längs norra Mexiko och sydvästra USA, inklusive Texas, tål extremt ökenklimat med höga temperaturer och torrhet och växer typiskt på steniga sluttningar i Chihuahuaökens gräsmarker mellan 3 000 och 6 500 fot över havet.

När växten börjar utsöndra ett ämne som liknar sirap eller honung (vilket indikerar att växten är mogen och redo för skörd), extraheras växten ur marken och de taggiga löven skärs, vilket bara lämnar piña (hjärtat av växten) ).

Piñorna rostas sedan i cirka 3 dagar, mals sedan med yxor och knivar och får slutligen jäsa i mellan 5 och 7 dagar, beroende på väder.

Sotol Onó är handgjord i Aldama, Chihuahua av Gerardo Ruelas, som är en del av tredje generationens Master Sotolero i en familj som har tillverkat Sotol i delstaten Chihuahua i generationer.