Talò Primitivo di Manduria D.O.P. 2022
Druvsort: Primitivo.
Område: San Marzano, Salento, Puglia. Cirka 100 meter över havet.
Åldring: På franska och amerikanska ekbarriquer i 6 månader.
Vinstockssort: Primitivo.
Område: San Marzano, Salento, Puglia. Ca 100 meter över havet.
jord: Medium lerstruktur, ytlig och med god närvaro av skelett.
Odling: Espalier (5 000 vinstockar per hektar).
Skörd: Andra veckan i september.
Vinifiering: Termokontrollerad maceration i cirka 10 dagar följt av alkoholjäsning med utvald jäst.
Åldring: På franska och amerikanska ekbarriquer i 6 månader.
Organoleptiska egenskaper: Rubinröd färg berikad med violetta reflektioner; rik doft som påminner om mogna körsbär och plommon, med behagliga toner av kakao och vanilj. Vin med anmärkningsvärd struktur, mjukat upp av Primitivos övertygande värme, som slutar i toner av lång sötma.
Pairing: Robusta förrätter, lamm, vilt med utsmyckade såser och hårdostar.
Servera vid: 16-18 °C.
