Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC 2021

Tenimenti Grieco - BOSCO DELLE GUARDIE BIFERNO ROSSO DOC2021

BOSCO DELLE GUARDIE är en medelhavsskrubb med hög kullar som separerar nästan hälften av våra bästa vingårdar odlade i Montepulciano och Aglianico, historiska vinstockar vid basen av detta röda vin som har gjort sina egna vegetabiliska, vilda och strukturella essenser som finns i skogen.

DRUVOR: Montepulciano 80%, Aglianico 20%

AROMA: Vilda och strukturella essenser som finns i skogen

PARANDE: Rött kött och mogna ostar.

Vinframställning

Manuell skörd med val av klasar. Jäsning av hela blandningen i stål vid en kontrollerad temperatur mellan 26-28°C i ca en vecka. Maceration på huden i cirka 10 dagar. Mjuk pressning och urval av de olika fraktionerna av must. Malolaktisk jäsning i stål och efterföljande överföring till franska tonneaux i 12 månader. Den vilar i flaskan i 4 månader innan den släpps ut på marknaden.

Gastronomiska parningar

Stuvat eller grillat rött kött, vilt, mogna ostar.

Vinet

Intensiv rubinröd med ljusvioletta reflektioner.

Näsan är intensiv och bred, med dominerande toner av mogen röd frukt, följt av behagliga kryddiga inslag.

I munnen är den omslutande, varm och balanserad, med eleganta tanniner, med en bra fräsch smak och en inbjudande finish.

Mjuk pressning och urval av de olika fraktionerna av must. Malolaktisk jäsning i stål och efterföljande överföring till franska tonneaux i 12 månader.

Den vilar i flaskan i 4 månader innan den släpps ut på marknaden.

Vinet: intensiv rubinrött med ljusvioletta reflektioner.

Näsan är intensiv och bred, med dominerande toner av mogen röd frukt, följt av behagliga kryddiga inslag.

I munnen är den omslutande, varm och balanserad, med eleganta tanniner, med en bra fräsch smak och en inbjudande finish.

Matkombinationer: stuvat eller grillat rött kött, vilt, mogna ostar.