TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brut vitt mousserande vin

TENIMENTI GRIECO - Chapeau à la Vie – Brut vitt mousserande vin
Långa jäser i autoklav och en tålmodig väntan är metodval som kommer fram ur den delikata, fina och ihärdiga perlagen av dessa två högklassiga mousserande viner.

DRUVOR
Chardonnay 50%, Pinot Blanc 50%
AROM
Citrusig och fruktig
KOMBINATION
Råa och delikata fiskbaserade rätter

Vinframställning
Manuell skörd med val av klasar. Mjuk pressning och maceration och urval av de olika fraktionerna av must. Statiskt förtydligande, separering av fonder. Jäsning i stål vid kontrollerad temperatur. Jäsning och andra jäsning i autoklav. Åldrande "sur lies" i 4-5 månader. Buteljering i mars.

Gastronomiska parningar
Perfekt som aperitif, men också utmärkt under hela måltiden tack vare sina ömtåliga bubblor, den passar bra till råa och delikata fiskbaserade rätter.

Vinet
Blek halmgul färg, kristallin med en fin och ihållande perlage. Fin och delikat på näsan, med tydliga inslag av citrustoner och inslag av äpple och päron. Den markanta syran är läcker, välbalanserad av en delikat struktur och en behaglig mjukhet. Bra smak-doftbeständighet.