TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019

TENUTA SAN GUIDO Guidalberto Toscana IGT 2019
TYP IGT Toscana rött vin

PRODUKTIONSOMRÅDE
Loc. Vecchio Frantoio Bolgheri. De ligger på en höjd mellan 100 och 300 meter över havet, med exponering mot väst/sydväst.

DRUVSORT
50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot

TYP AV JORD
Stark förekomst av kalkstensområden rika på märgel och stenar och delvis leriga.

VINIFIKATION Sortering av druvorna på fältet vid manuell skörd och efterföljande urval vid ankomst till källaren med hjälp av ett sorteringsbord. Mjuk pressning och avhärdning av klasarna för att undvika press på bären och överdriven utsläpp av tannin. Alkoholjäsning utförs i rostfria ståltankar vid en kontrollerad temperatur som hålls runt 27-29°C, utan tillsats av extern jäst. Macerationerna för denna årgång minskade något: cirka 12-14 dagar för Merlot-druvorna och 13-16 dagar för Cabernet Sauvignon-druvorna, med frekvent överpumpning utomhus och delestage för att få en mer balanserad must, vilket gynnar den aromatiska extraktionen och gör tanninerna mer fogliga. De malolaktiska jäsningarna, som påbörjades i slutet av oktober och avslutades i mitten av november, genomfördes också i stål utan ympmedel.

TRÄNINGSSYSTEM Spurt avspärrning

FÄRG Intensiv röd med violetta reflektioner.

BUKETT Intensiv och uttrycksfull bukett, med referenser till körsbär, mynta, plommon, cederträ och tobak.

PARARKött av alla slag, vilt och mogna ostar.

SMAK Livlig och energisk, förenlig med näsan och elegant. Välarbetade tanniner som följer med klunken i en lång och ihållande avslutning.

ÅLDRING
Från början av december placerades musten på barriquer för 15 månaders förädling. Lagring i 225 liters barriques gjorda av delvis fransk ek och en liten del (20%) av amerikansk ek under en period av 15 månader. Användning av 45% nytt virke, 30% andra passage virke och 25% tredje och fjärde passagen virke i lika delar. Efterföljande förädling i 3 månader i glas innan marknadsföringsstart.