Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Tenuta San Guido Sassicaia 2020 Bolgheri D.O.C.

Valör: D.O.C. Bolgheri Sassicaia (D.O.C. Sassicaia)

Druvor: 85% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc

Vinframställningsanteckningar: Urval av druvor via sorteringstabell. Mjuk och delikat pressning och avhärdning av druvorna, var noga med att inte bryta skalet på druvorna. Efterföljande tumultartad jäsning i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur på cirka 28° -30°C (utan tillsats av extern jäst). Macerationerna fortsatte i cirka 13-15 timmar för både Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Överpumpning och frekventa delestages gynnade den aromatiska extraktionen framför den tanniniska. Malolaktisk jäsning i stål avslutad i slutet av november Lagring: I slutet av den malolaktiska jäsningen placerades vinet på franska ekbarriques (en tredjedel nytt trä och resten, första och andra passagen) där det tillbringade en lagringsperiod på 24 månader i enlighet med produktionsbestämmelserna, och alltid hålla massorna åtskilda efter vingårdsursprung. Montering av massorna strax innan de är avsedda för de förberedande faserna av buteljering och efterföljande förädlingsfas i glas innan marknadsföring