VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022

VENICA Ronco Del Cerà Sauvignon DOC Collio 2022
Sauvignon "Ronco del Crò" är ett särskilt viktigt vin för vinmakarna i Dolegna, eftersom det är stämningsfullt av vingårdens ursprung och historiskt kopplat till familjens fyra generationer.
Den 6 februari 1930 undertecknade Daniele Venica det preliminära köpeavtalet för en bondgård i Crò, en stad belägen i kommunen Dolegna del Collio, och blev därmed grundare av familjen Venica och grundare av företaget med samma namn. På den tiden bestod gårdens centrala del av cirka 10 hektar inklusive ett lanthus, stall, vingårdar, fruktträd och omgivande åkermark.

Färg
De gröna nyanserna som dyker upp i ungdomen förvandlas sedan till bländande intensiva strågula nyanser.
Luktnoteringar
De olika exponeringarna mot norr, söder och sydöst om vingårdarna ger ett brett doftspektrum. Den sydliga orienteringen och de långvariga eftermiddagssolstrålarna ger tydliga varma och fruktiga toner av gul persika och melon; medan kallare klimat ger klassiska och eleganta vegetabiliska toner som doften av fläderblommor.
Smakanteckningar
På gommen bekräftar den sin elegans. Sippen är fräsch, rik på smak, med intressanta blommiga och fruktiga referenser. Konsekvent, strukturerad och med god smak-doftbeständighet.
Att ha sällskap med
Grönsaksgodis, grillade räkor och lime. Friterade zucchiniblommor. Gratinerade pilgrimsmusslor. Laxtagliolini med aromatiska örter.
Servicetemperatur
12/13°C
Åldrande potential
över 10 år 
Alkohol i vol. %
13,5%
Total surhet ‰:
4,74‰
Skörda
Druvor som skördats och avstjälkats från 24 augusti till 13 september 2022.
Vinframställning | Förfining
Efter skörd macereras Sauvignondruvorna i cirka 18 timmar vid en temperatur på 10/12°C i speciella behållare, skyddade från syre med innovativa system genom återvinning av jäsningskol, för att minska intaget av antioxidanter. Ungefär 10% av vinet åldras på jäst i stora 20/27 HL träfat medan resterande del i stålbehållare.
Buteljering
Vinet sätts sedan ihop och buteljeras på fullmånar mellan mars och juli 2023.