VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021
Bombino Nero är en inhemsk druva som finns i Puglia, på ett betydande sätt, särskilt i Bari-området, vars områden har en gammal tradition för framställning av roséviner. Det verkar vara ursprungligen från Spanien, och dess namn "Bombino" indikerar "Gott vin". I vingårdarna hos företaget Villa Schinosa används den för ren vinifiering av rosévin.
PRODUKTIONSOMRÅDE
Norr om Bari – Contrada Schinosa – Trani på 70m. över havsnivå
MÄNGD
70% Bombino Nero, 30% Aglianico
VINGÅRDAR
Espalier tränade med Guyot på tuff-kalkstensjordar med en täthet på 4500 plantor per hektar.
VINFRAMSTÄLLNING
Skörden sker under första hälften av september. Macerationen av skalen av denna mycket blekt färgade sort äger rum i cirka 12 timmar under extrem kyla. Efter mjuk pressning av pressrester erhålls en klar frigående must med en korallrosa färg. Alkoholjäsning sker med utvalda jäsningar och vid en konstant temperatur som inte överstiger 15°C.
MOGNANDE
I rostfritt stål. Efterföljande förädling på flaska under en period av 1-2 månader.
ANALYTISKA DATA
Alkohol: 12,5 % Vol.
Resterande sockerarter: Spår
Total surhet: 5,6 g/l
Svaveldioxid (totalt / fri):95 / 40 mg/l
SMAKANMÄRKNINGAR
Blek rosa till färgen, doften påminner om blåbär med starka fruktiga toner av jäsning, smaken är lagom syrlig men baserad på friskhet och mjukhet i gommen.
MATKOPPLINGAR
Förrätter, lätta och färska ostar, skaldjur och vitt kött. Den serveras färsk vid en temperatur på cirka 10°-12°C.
