VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

VILLA SCHINOSA Pezza Galitta, Rosato Puglia IGP 2021

Bombino Nero är en inhemsk druva som finns i Puglia, på ett betydande sätt, särskilt i Bari-området, vars områden har en gammal tradition för framställning av roséviner. Det verkar vara ursprungligen från Spanien, och dess namn "Bombino" indikerar "Gott vin". I vingårdarna hos företaget Villa Schinosa används den för ren vinifiering av rosévin.

PRODUKTIONSOMRÅDE

Norr om Bari – Contrada Schinosa – Trani på 70m. över havsnivå

MÄNGD

70% Bombino Nero, 30% Aglianico

VINGÅRDAR

Espalier tränade med Guyot på tuff-kalkstensjordar med en täthet på 4500 plantor per hektar.

VINFRAMSTÄLLNING

Skörden sker under första hälften av september. Macerationen av skalen av denna mycket blekt färgade sort äger rum i cirka 12 timmar under extrem kyla. Efter mjuk pressning av pressrester erhålls en klar frigående must med en korallrosa färg. Alkoholjäsning sker med utvalda jäsningar och vid en konstant temperatur som inte överstiger 15°C.

MOGNANDE

I rostfritt stål. Efterföljande förädling på flaska under en period av 1-2 månader.

ANALYTISKA DATA

Alkohol: 12,5 % Vol.
Resterande sockerarter: Spår
Total surhet: 5,6 g/l
Svaveldioxid (totalt / fri):95 / 40 mg/l

SMAKANMÄRKNINGAR

Blek rosa till färgen, doften påminner om blåbär med starka fruktiga toner av jäsning, smaken är lagom syrlig men baserad på friskhet och mjukhet i gommen.

MATKOPPLINGAR

Förrätter, lätta och färska ostar, skaldjur och vitt kött. Den serveras färsk vid en temperatur på cirka 10°-12°C.