ALDO RAINOLDI Sfursat di Valtellina Fruttaio Cà Rizzieri 2021
Rainoldi Fruttaio Cà Rizzieri 2021 è uno Sforzato di Valtellina D.O.C.G. ottenuto da Nebbiolo, localmente chiamato Chiavennasca. Le uve vengono appassite in quota prima della vinificazione, concentrando zuccheri, estratto e aromi e dando origine a un rosso di grande struttura e lunga persistenza.
SCHEDA TECNICA
| Produttore |
Casa Vinicola Aldo Rainoldi |
| Denominazione |
Sforzato di Valtellina D.O.C.G. |
| Cuvée |
Fruttaio Cà Rizzieri |
| Annata |
2021 |
| Vitigno |
Nebbiolo – Chiavennasca |
| Zona dei vigneti |
Aree Valtellina Superiore D.O.C.G. e Rosso di Valtellina D.O.C. |
| Esposizione e altitudine |
Sud, 400-650 m s.l.m. |
| Resa indicativa |
75 q/ha |
| Appassimento |
Circa 2 mesi a 500 m s.l.m. |
| Affinamento |
18 mesi in piccoli fusti di rovere, 2 mesi in acciaio e almeno 12 mesi in bottiglia |
| Gradazione alcolica |
16,5% Vol. |
| Formato |
75 cl |
| Allergeni |
Contiene solfiti |
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
PRODUTTORE E TERRITORIO
La Valtellina è un territorio alpino di viticoltura eroica, caratterizzato da ripidi terrazzamenti sostenuti da muretti a secco e da vigneti esposti a sud. Il Nebbiolo delle Alpi matura grazie alla forte insolazione, alle escursioni termiche e alla ventilazione della valle, sviluppando profumi fini, acidità e tannini adatti all’invecchiamento.
Dopo la vendemmia, i grappoli selezionati vengono trasferiti nel fruttaio Cà Rizzieri, situato a circa 500 metri di altitudine, dove appassiscono naturalmente per circa due mesi. La perdita d’acqua concentra il mosto e aumenta struttura e intensità. Dopo la vinificazione, il vino matura per diciotto mesi in piccoli fusti di rovere, viene assemblato in acciaio per circa due mesi e completa l’evoluzione con almeno un anno in bottiglia nelle cantine fresche e buie dell’azienda.
PROFILO ORGANOLETTICO
Colore: Rosso rubino intenso con tendenza al granato durante l’evoluzione.
Profumo: Erbe aromatiche alpine, amarena sotto spirito, china, tabacco, spezie e frutta scura matura.
Gusto: Pieno e avvolgente, con grande struttura e tannini possenti ma armonizzati dall’appassimento.
Finale: Molto lungo, balsamico e speziato, con ritorni di amarena, tabacco e china.
SERVIZIO E UTILIZZO
Servire a 16-18 °C in calici ampi. Una lunga ossigenazione o il passaggio in decanter può essere utile nelle bottiglie giovani. Struttura, acidità e tannino consentono un’evoluzione prolungata in cantina.
- Carni rosse brasate o arrosto
- Selvaggina
- Stracotti e piatti di montagna
- Formaggi stagionati
- Cioccolato fondente in abbinamento meditativo
- Fine pasto
CONSERVAZIONE
Conservare coricato in cantina fresca, buia e a temperatura costante. Evitare vibrazioni e sbalzi termici. Portare gradualmente alla temperatura di servizio.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO
Rainoldi Fruttaio Cà Rizzieri 2021 è uno Sforzato di Valtellina da Nebbiolo appassito per circa due mesi in quota. L’affinamento in piccoli fusti e bottiglia sviluppa un vino potente ed elegante, con amarena, erbe alpine, china, tabacco e un finale interminabile.
