AMARICA – WHISKY AMARICATED (70 CL, 24,0 % obj.)

Tichokopec d 'zima. Kamenný dům na okraji lesa, v obci Broletto. Vždy zapálený krb. Starobylá skříň plná receptu knihy, bylinky, koření, kořeny a lihoze čtyř koutů světa. Nepřetržité infuze a testy studenta literatury a filozofie, který našel v alchymii chutí místo, kde vyjádřit své pocity. Nedaleko toho domu je historická továrna na výrobu octa v Reggio Emilia Apennines: theAntica Acetaia Dodi. Jeho historie má vzdálené kořeny. Acetaia je místem, kde se odehrává zázrak zrání, kde „aerobní“ proces octování přeměňuje uvařený mošt na balzamikový ocet. Sudy a sudy z ušlechtilého dřeva, odborně vybrané, představují srdce společnosti, kde se rodí, zraje, stárne a zušlechťuje balzamikový ocet. Kjemný výběr a péče o dřevo a zvláštní klimatické podmínky kopců Reggio Emilia a Modena jsou ingrediencemi, ve kterých jsou díky horkým a suchým létům a drsným zimám optimální podmínky nezbytné pro fáze jsou vytvořeny zdokonalováním produktu.

Právě zde došlo k setkání mezi Francesco Menozzi, alchymista destilátů a majitel octárny, který se při vyzkoušení jednoho z chlapců studovaných hořkých do něj zamiluje a rozhodne se, že dá svůj úžasný prostor k výrobě těchto likérů. Tak se zrodila Amarica: vizionářka a konkrétní projekt , inspirovaný myšlenkou, že k tomu, aby byl zážitek slasti plně prožitý, musí být schopen se sám obnovovat a směřovat ke stále novým obzorům.

Ale co je amaricato? Jedná se o nový typ hořkého likéru, ve kterém jsou byliny, místo aby byly vyluhovány pouze v čistém alkoholu, jsou zalité jemnými destilátya, jako je whisky, rum, mezcal, brandy. Protože kvalita alkoholového základu, jak ví každý barman, určuje kvalitu výsledku.