Ambrogio a Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019

Ambrogio a Giovanni Folonari Il Pareto Tenuta Nozzole Cabernet Sauvignon Toscana Rosso I.G.T. 2019 

Nozzole Il Pareto se vyrábí z hroznů ze stejnojmenné vinice nacházející se v historické usedlosti Nozzole, kterou vlastníme v obci Greve in Chianti.

IL PARETO 2019 Toscana IGT

ZEMĚ

Výrobní oblast: Pareto se vyrábí z hroznů ze stejnojmenné vinice, která se nachází v naší historické usedlosti Nozzole v obci Greve v ChiantiAltitude: od 330 do 370 metrů nad mořem.

Hrozny

Odrůdy: Cabernet Sauvignon 100%

Hustota výsadby: 3 000 - 5 000 ks révy na hektar Produkce na hektar: průměrně 6,5 t. hroznů Výtěžnost hroznů ve víně: max 65 %

V SUTERÉNU

Vinifikace: macerace s délestagem a přečerpávání v nerezových nádobách na víno při kontrolované teplotě 28°C. Doba trvání: přibližně 22 dní. Zrání: v oceli první 2 měsíce, poté vypálené 225litrové francouzské dubové sudy s obratem (30 % nové, 40 % jeden rok, 30 % dva roky) po dobu 18 měsíců Zrání: minimálně 6 měsíců v lahvi

VÍNO

Degustace: Tmavě rubínově červená barva. Extrémně intenzivně obklopující nos s deskriptory červeného ovoce, granátového jablka, tabáku, balsamikového vosku, vanilky atd. Suché v ústech, s velkou senzorickou silou, bohaté na vinné aroma, se skvělou sladko-hořkou rovnováhou, dokonalá harmonie, velmi jasné, popisy kakaa, kávy, pepře a červeného ovocného salátu. Víno velké smyslové plnosti, ve kterém relativní mládí neubírá na smyslové velikosti. Kompletní, vzrušující a vzácné víno. Jistý terciární vývoj v příštích 30 letech U stolu: v kuchyni „Villa di Nozzole“ to rádi kombinujeme s dušeným zajícem s květákovým a lanýžovým pyré První sklizeň: 1987 Trvanlivost: až 30 letZvědavost: Pareto je to pravé cru společnosti, velký podnik a úspěšná sázka pro Cabernet Sauvignon in Chianti. Vyrábí se pouze v nejlepších letech.

Zrání

v oceli po dobu prvních 2 měsíců, poté 16–18 měsíců v opečených 225litrových sudech z francouzského dubu s obrat 33%

Skladovatelnost

až 30 let