Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

Antico Palmento Chiodi di Clove Primitivo di Manduria D.O.C. 2020

„Chiodi di Garofano“ je víno s intenzivní rubínově červenou barvou s fialovými odlesky.
Vůně je ovocná, široká a komplexní. Jsou zde tóny lesních plodů, švestek a sušených fíků zjemněné jemnými tóny sladkého koření a marcipánu.
Na patře si podmaní dobrou tříslovinou podpořenou důležitou koncentrací alkoholu. Robustní víno s dobrou komplexností vyjadřuje nejautentičtější vlastnosti révy.
Jeho vznešenost naznačuje párování se strukturovanými prvními chody, pečeněmi, dušenými masy a středně dlouhými zrajícími sýry.

NÁZEV VÍNA: „Chiodi di Clove“
TYP: víno D.O.C Primitiv z Mandurie
ODRŮDA HROZNŮ: Pure Primitivo
OBSAH ALKOHOLU: 15 % obj.;
ROČNÍK: 2020

VÝROBNÍ OBLAST: Venkov Manduria
HUSTOTA VÝSADBY: 4500 vinic na hektar
TRÉNINKOVÝ SYSTÉM: Apulský stromek
STÁŘ VINAŘSTVÍ: 40 let

VÝNOS Z HEKTARU: 40 centů hroznů
VÝNOS VÍNA: 60 litrů na cent hroznů
DOBA SKLIZNĚ: prvních deset dní v září
SKLIZEŇ: ruční sklizeň v truhlících
TECHNOLOGIE VÝROBY: macerace slupek po dobu 7-8 dní v tradičních vitrifikovaných „fermentech“ se zahájením fermentace pomocí domorodých kvasinek; následné naočkování vybraných kvasinek. Skládání, dokončení alkoholového kvašení a zrání v podzemních cementových nádobách na víno; podle tradičního výrobního procesu typického pro "palmenti". Evolution po dobu 4 měsíců v lahvičce před uvolněním ke spotřebě.
TEPLOTA PODÁVÁNÍ: 18-20°C