Apogee XII z londýnského týmu Bimber je vytvořen pomocí směsi jednosladových sladů Speyside a Highland, zrající po dobu nejméně 12 let. Po smíchání byla whisky dodatečně odpočívána v bývalých sudech po bourbonu, které se dříve používaly také ke zrání Bimber's single malt whisky. Zajímavý pohled na Bimber, palírnu, která byla velmi zaneprázdněná a ohromila nás svou báječnou řadou lihovin (zejména výše zmíněnými whisky).
