Cà del Bosco "Annamaria Clementi" Rosé 2015 - Franciacorta Rosè Riserva Extra Brut DOCG
Zvuk, který je šeptán, tón, který je naznačen, parfém, který je vnímán. Dokonalost se snoubí s jemností vyvážených nuancí ve Franciacorta rosé, pouze z hroznů Pinot noir, což je výsledek umění vědět, jak rozpoznat ten pomíjivý okamžik, ve kterém oddělit mošt od macerujících hroznů. Okamžik, který je třeba využít k získání obzvláště intenzivní růžové barvy a sedm let trpělivého zdokonalování pro aromatický parfém s extrémní jemností. Nejvyšší chuťová vyváženost, jedinečný odstín růžové, velmi jemná perleť, Cuvée Annamaria Clementi Rosé je vzácným příkladem harmonie a dokonalosti, věnované zakladateli Ca' del Bosco.
název
Franciacorta Rosé Riserva.
Odrůdy hroznů
100% Pinot Noir.
Původ vinic
3 vinice Pinot Noir s průměrným stářím 34 let, které se nacházejí v obci Erbusco.
Průměrný hektarový výnos
7 600 kilogramů hroznů, což odpovídá 3 420 litrům vína získaného pouze z volného moštu (výtěžnost ve víně: 45 %).
Dělání vína
Annamaria Clementi Rosé je maximálním vyjádřením čistého Pinot Noir vinifikovaného v růžové barvě ve stylu Ca' del Bosco. Zrodilo se z umění umět sestavit základní vína pocházející ze 3 historických vinic a získaná krátkou macerací hroznů při teplotě 14°C. Jen několik hodin k získání té zvláštní intenzivní růžové barvy a onoho aromatického profilu extrémní jemnosti a harmonie, který bude charakterizovat Annamaria Clementi Rosé v láhvi. Všechny fáze vinifikace různých základních vín probíhají v malých dubových sudech, získaných z výběrového dřeva a ochucených po dobu minimálně 3 let, skladovaných v hlubokých sklepích. Alkoholové kvašení, jablečno-mléčné kvašení a zrání v sudech trvají celkem 8 měsíců. Annamaria Clementi Rosé se rodí z výběru těch nejlepších sudů. Poklepává se gravitací a dvojice létajících nádrží jej gravitačně přenáší ze sudů do montážní nádrže. K dosažení čichové harmonie a vynikající vyváženosti chuti, které činí z Annamaria Clementi Rosé nejvyšší Franciacortu, je zapotřebí dalších nejméně 8 let zrání na kvasinkách. K degorgementu dochází za nepřítomnosti kyslíku pomocí celosvětově jedinečného systému, který navrhl a patentoval Ca' del Bosco. Tím se zabrání oxidačnímu šoku a dalšímu přidávání siřičitanů, díky čemuž je naše Franciacorta čistší, příjemnější a má delší životnost. Nakonec je každá zabalená láhev jedinečně označena, aby byla zajištěna sledovatelnost.
Zrání na kvasinkách
Průměrná doba trvání 9 let.
Dávkování při degorgementu
Obsah cukru 0,5 gramu/litr - Extra Brut.
Analytická data při degorgementu
Alkohol 12,90 % obj.; pH 3,11; Celková kyselost 5,80 gramů/litr; Těkavá kyselost 0,35 gramů/litr.
Siřičitany
Celkový oxid siřičitý méně než 47 miligramů/litr
(maximální zákonný limit: 185 miligramů/litr).
