Ca' del Bosco Cuvee Prestige Franciacorta DOCG Brut

Cuvée PrestigeIdentity. Ctnost zapsaná v etymologii starověkého termínu: idem neboli být sám sebou. Cuvée Prestige, esence Franciacorta ve stylu Ca' del Bosco. Šperk zrozený v roce 2007 z třicetiletého poznání. Pouze ty nejlepší výběry hroznů Chardonnay (75 %), Pinot Noir (15 %) a Pinot Bianco (10 %) ze 134 vinic jsou vinifikovány samostatně a odborně sestaveny s rezervami těch nejlepších ročníků (minimálně 20 %), v magickém provedení. obřad vytvoření Cuvée. Teprve po 28 měsících zrání na kvasinkách bude toto víno schopno vyjádřit svou bohatost a identitu. Klasická Franciacorta, vyvážená, příjemně svěží a kyselá. Ideální pro každou příležitost. Multi Vintage OZNAČENÍ Franciacorta ODRŮDA HROZN Chardonnay 75%, Pinot Bianco 10%, Pinot Noir 15% VINICE PŮVODU 55 vinic Chardonnay s průměrným stářím 29 let, které se nacházejí v obcích Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo a Passirano. 4 vinice Pinot Bianco s průměrným stářím 26 let, nacházející se v obci Passirano 18 vinic Pinot Noir s průměrným stářím 19 let, nacházející se v obcích Erbusco, Provaglio d'Iseo a Passirano. do třetího deseti srpnového dne.PRŮMĚRNÝ VÝNOS NA HEKTARE8700 kilogramů hroznů, ekvivalent 5480 litrů vína (výtěžek ve víně: 63%).VINIFIKACEZákladní vína Cuvée Prestige jsou výsledkem pečlivého výběru hroznů a zručné vinařství prováděné plně v souladu s metodou Ca' del Bosco. Hrozny, sklizené ručně v malých krabicích, jsou tříděny a chlazeny. Každý trs je vybrán odborným zrakem a rukama, aby pak těžil z exkluzivních „bobulových lázní“. Speciální mycí a hydromasážní systém pro trsy využívající tři namáčecí nádrže a sušící tunel. Po lisování za nepřítomnosti kyslíku všechny mošty základních vín kvasí v ocelových tancích s řízenou teplotou a zůstávají tam až do následujícího března. Dalších sedm měsíců zušlechťování je nutných k tomu, aby víno vyčeřilo, vyzrálo a co nejlépe vyzdvihlo charakter vinic původu. Vína jsou pak odborně mísena s ušlechtilými rezervními víny z nejlepších ročníků (od 20 do 30 %) v "kouzelném rituálu" tvorby cuvée. Tato konkrétní technika dodává Cuvée Prestige silnou osobnost. Esence Franciacorta ve stylu Ca' del Bosco. Teprve po průměrném stárnutí na kvasinkách 25 měsíců může tato Franciacorta vyjádřit veškerou svou bohatost a identitu. Dégorgement probíhá za nepřítomnosti kyslíku pomocí celosvětově unikátního systému navrženého a patentovaného Ca' del Bosco, který zabraňuje oxidačním šokům a dalšímu přidávání siřičitanů. Díky tomu je naše Franciacorta čistší, příjemnější a má delší životnost. Nakonec je každá balená láhev jedinečně označena, aby byla zaručena její vysledovatelnost ČERPÁNÍ Od dubna do června roku následujícího po sklizni RAFINACE NA KVASNICÍCH Průměrná doba trvání 25 měsíců DÁVKOVÁNÍ PŘI DEGORGINGU Obsah cukru 1,5 gramu/litr - „Extra Brut ANALYTICKÉ ÚDAJE NA DEGORGINGAlkohol 12,5 % obj.; pH 3,15; Celková kyselost 5,70 gramů/litr; Těkavé kyselosti 0,37 gramů/litr SIŘIČITY Celkový oxid siřičitý méně než 48 miligramů/litr (maximální zákonný limit: 185 miligramů/litr).