Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Carato Venusio je dobře strukturované a elegantní víno, které představuje: intenzivní rubínově červenou barvu s lehkými granátovými odlesky. Vínový a osobitý buket s jemnou vůní sušené fialky, rybízu, zralého černého ovoce (borůvka, ostružina), lékořice. Náznaky kadidla v závěru.
Na patře sametová tříslová textura v plném a strohém doušku, ale velmi jemná a elegantní. Dobrá čerstvost.
Technický list Cantina di Venosa Carato Venusio - Aglianico del Vulture DOCG Superiore 2013
Ročník: 2013
Alkohol: 14,5 %
Odrůda hroznů: Aglianico 100 %.
Typ vinice a průměrná hustota na hektar: Espalier s přibližně 4 500 rostlinami.
Stáří vinic: 50 – 55 let
Produkce na ha: 5 – 6 tun
Výška vinic:450 – 500 metrů
Oblast produkce: Severovýchodní část provincie Potenza vymezená specifikací produkce, která zahrnuje území n. 15 obcí, zejména v obci Venosa Città di Orazio.
Období sklizně: Od 1. do 10. listopadu (přezrálost hroznů na révě).
Způsob sklizně:Selekce hroznů, sklizených ručně, do 12 – 15 kg bedýnek v časných ranních hodinách a okamžitý transport do sklepa.
Vinifikace: Vinifikace v malých fermentorech a kožní macerace při kontrolované teplotě 23° až 26° C po dobu přibližně 15 dnů, dokončení alkoholové a jablečno-mléčné fermentace v nerezu tanky.
Zrání:V malých sudech z francouzského dubu o objemu 225 litrů. po dobu 18 – 24 měsíců a v lahvičce minimálně 12 měsíců.
Stáčení:Filtrace za studena a plnění do lahví.
Organoleptické vlastnosti a technický komentář: Dobře strukturované a elegantní víno, které představuje: intenzivní rubínově červenou barvu s lehkými granátovými odlesky. Vínový a osobitý buket s jemnou vůní sušené fialky, černého rybízu, zralého černého ovoce (borůvka, ostružina), lékořice. Náznaky kadidla v závěru.
Na patře sametová tříslová textura v plném a strohém doušku, ale velmi jemná a elegantní. Dobrá čerstvost.
Gastronomické párování a teplota podávání: Jde o klasické zrání víno vhodné k pečeným červeným masům, zvěřině, silným jídlům a vyzrálým tvrdým sýrům. Doporučujeme odvíčkovat alespoň hodinu předem a podávat při 18° – 20°C.
Charakteristika Aglianico del Vulture
V Basilicatě jsou dvě kouzelná slova: „Aglianico“ a „Vulture“, která ve své produkci dávají život těmto jedinečným a neopakovatelným vinicím, které rostou na svazích sopky Vulture. Faktor jedinečnosti pochází z doby před 133 000 lety, kdy došlo ke gigantickému výbuchu sopky a popel napadl celé území. V průběhu staletí se tento popel spojil s územím a stal se houbovitým kamenem, nazývaným také vulkanická hornina (nebo sopečný tuf). Ve skutečnosti farmáři říkají, že skvělá vína jsou skvělá, protože pod zemí je tuf, který „ošetřuje rostlinu“. To vše spolu s extrémními podmínkami, nedostatkem vody, silnými výkyvy teplot a horami přispívá k růstu této neuvěřitelné vinice, která nese jméno Aglianico del Vulture. Odtud pochází toto mimořádné víno, silné, důležité, skutečně teplé; mohli bychom to definovat jako „železná pěst v sametové rukavici“.
Hrozny se sklízejí mezi koncem října a začátkem listopadu, poté jsou vinifikovány a lahvovány, v láhvi zůstávají 9 měsíců, čímž se stávají "Aglianico del Vulture Doc".
Díky delší době zrání v sudu i v láhvi se stává „Aglianico del Vulture Superiore DOCG“. Důležité víno se strukturou, která se vyvíjí v čase, díky své neuvěřitelné dlouhověkosti.
Jeho dominantní vlastnosti ve vůni jsou tyto: Zralé červené ovoce s okouzlujícím tónem fialky. Na patře je to teplé, důležité, bohaté víno s lehce nahořklým tónem, který jej odlišuje, který připomíná náznaky kořene lékořice; a takto si jedním douškem vychutnáte celé území, které stále zachovává neznečištěnou přírodu.
Jeho počátky jsou velmi staré a sahají do Magna Graecia, dokonce mu básník Homér věnoval verše.
