CANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2024

CANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2024

Parziale appassimento delle uve in campo. 8 mesi in vasche di cemento, 12 mesi in botti francesi Fermentazione con una lunga macerazione di 15-20gg ad una temperatura controllata e con lieviti selezionati. Rosso con sfumature violacee; bouquet complesso (spezie, cacao, caffè, liquirizia, frutti maturi a bacca rossa), morbido e vellutato con tannino elegante. Retrogusto di spezie. Alcool: 13,5% Vol. Uvaggio: 100% Nero di Troia

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

PRODUTTORE E TERRITORIO

Cantina Diomede opera a Canosa di Puglia e valorizza Nero di Troia, Bombino Bianco, Negroamaro e altre varietà pugliesi in vini dal carattere mediterraneo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vinificazione in rosso prevede fermentazione del mosto a contatto con le bucce per estrarre colore, profumi e tannini.

PROFILO ORGANOLETTICO

Frutti rossi o neri, fiori, spezie ed erbe definiscono il bouquet. Il sorso è sostenuto da acidità, tannino e struttura, con note evolutive più marcate nelle annate mature.

SERVIZIO E UTILIZZO

Servire tra 16 e 18 °C. Le annate evolute possono richiedere apertura anticipata o decantazione. Abbinare a primi saporiti, arrosti, carni, selvaggina, salumi e formaggi.

CONSERVAZIONE

Conservare la bottiglia in ambiente fresco, buio e privo di odori, a temperatura costante. I vini fermi vanno mantenuti preferibilmente coricati; gli spumanti devono essere protetti da luce, vibrazioni e sbalzi termici. Raffreddare gradualmente prima del servizio.

DESCRIZIONE DEL PRODOTTO

CANTINA DIOMEDE CANACE NERO DI TROIA IGP PUGLIA 2024 è una proposta di CANTINA DIOMEDE che esprime il territorio e lo stile della categoria Vini Rossi, con caratteristiche definite da vitigno, vinificazione e affinamento.