CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA HARBINE PASSERINA Terre di Chieti IGP 2022

JMÉNO ZNAČKY
Lunaria

NÁZEV
PASSERINA Terre di Chieti CHZO
bílá barva
FORMÁT 750 ml

CERTIFIKACE VLASTNOSTÍ
Organické, biodynamické (Demeter) a Biodiversity Friend víno
Spontánní fermentace
Přírodní stabilizace zubního kamene

Původ a historie vinné révy
Jméno Passerina pochází z malé velikosti hroznů a ze skutečnosti, že vrabci projevují zvláštní zálibu ve svých sladkých a žlutých hroznech. Po mnoho let podceňovaný, vrátil se na výsluní pro kvalitu svých hroznů v čisté vinifikaci a směsích.

Oblast pěstování
Orsogna 440 m nad mořem – 16 km od Jaderského moře a 16 km od Maiella.

Na vinici
Pěstováno v chatrčích (Abruzzo markýza nebo pergola), tréninková metoda, která především navrací révě její přirozený vegetativní vývoj. V chatrčích na vodorovné drátěné střeše vinná réva roste harmonicky a přirozeně a listy nabírají vítr a slunce. Forma pěstování, kterou nelze mechanizovat, a proto je spojena s manuální zručností a zkušenostmi vinaře. Pěstování vinné révy v chatrčích bude pokračovat, dokud přežije drobný rolnický majetek.

V suterénu
100% biodynamické hrozny Demeter.

Dělání vína
Spontánní kvašení pracuje s tím, co příroda každoročně nabízí a spoléhá na sílu a zdraví území a vinice, aby získalo hrozny bohaté na kvasinky nezbytné pro kvašení ve sklepě. Spontánní kvašení vín je základní podmínkou pro vytvoření vína schopného obnovit autentické chutě území.
SIŘIČNY Demeter biodynamický limit vína = bílé víno max 90 mg/lt
TARTARIÁNSKÁ STABILIZACE Pouze přirozené chlazení
FILTRACE Sterilní filtrace není povolena

Zpřesnění
Betonové vany a láhev.

Senzorické vlastnosti
Slámově žlutá barva, lehce aromatická vůně s květinovými a ovocnými tóny, aroma černého bezu, grapefruitu a zralé žluté dužniny. Čistá, svěží chuť s lehkou chutí. Kyselost a chuť jsou vyvážené s vynikající strukturou.

Párování
Oceníte kuchyni z mořských plodů, předkrmy, rybí polévky, měkkýše a korýše, pečené ryby, bankovní maso.

Provozní teplota
10-12 °C