CANTINA ORSOGNA LUNARIA LABELLE MALVASIA Terre di Chieti IGP 2022

CANTINA ORSOGNA LUNARIA LABELLE MALVASIA Terre di Chieti IGP 2022

JMÉNO ZNAČKY
Lunaria

NÁZEV
MALEVASIE Terre di Chieti CHZO

bílá barva

CERTIFIKACE VLASTNOSTÍ
Organické, biodynamické (Demeter) a Biodiversity Friend víno
Spontánní fermentace
Přírodní stabilizace zubního kamene

Odrůda hroznů
Malvasia minimálně 85 %


Původ a historie vinné révy
Malvasia je odrůda s jedinečnou historií. Jeho název je odvozen od zkrácení názvu řeckého města „Monemvasia“ nacházejícího se na Peloponésu, což znamená „jedny dveře“. V letech 1500 až 1700 se díky Benátčanům, kteří jej rozšířili po celém Středomoří, stalo nejvýznamnějším vínem v Evropě.


Oblast pěstování
Orsogna 440 m nad mořem – 16 km od Jaderského moře a 16 km od Maiella.

Na vinici
Pěstováno v chatrčích (Abruzzo markýza nebo pergola), tréninková metoda, která především navrací révě její přirozený vegetativní vývoj. V chatrčích na vodorovné drátěné střeše vinná réva roste harmonicky a přirozeně a listy nabírají vítr a slunce. Forma pěstování, kterou nelze mechanizovat, a proto je spojena s manuální zručností a zkušenostmi vinaře. Pěstování vinné révy v chatrčích bude pokračovat, dokud drobný rolnický majetek přežije.

V suterénu
100% biodynamické hrozny Demeter.


Dělání vína
Spontánní kvašení pracuje s tím, co příroda každoročně nabízí a spoléhá na sílu a zdraví území a vinice, aby získalo hrozny bohaté na kvasinky nezbytné pro kvašení ve sklepě. Spontánní kvašení vín je základní podmínkou pro vytvoření vína schopného obnovit autentické chutě území.

SIŘIČNY Demeter biodynamický limit vína = bílé víno max 90 mg/lt

TARTARIÁNSKÁ STABILIZACE Pouze přirozené chlazení

FILTRACE Sterilní filtrace není povolena

Zpřesnění
Betonové vany a láhev.

Senzorické vlastnosti
Slámově žlutá barva, intenzivní vůně, s tóny hroznů, tropického ovoce, květin, svěží a jemné v ústech, intenzivní, pikantní a plné.

Párování
Kuchyně z mořských plodů, středně vyzrálé sýry, strukturovaná první jídla, bílá masa.


Provozní teplota
10-12 °C