Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti CHZO BIO 2022

Cantina Orsogna Vola Vole PECORINO Terre di Chieti CHZO BIO 2022

CERTIFIKACE VLASTNOSTÍ
Organické víno a přítel biodiverzity
S fermentačními kvasinkami z pylu místní flóry

PĚSTOVACÍ OBLAST
Hills of Chieti – Svahy Maiella

PŮVOD ODRŮDY
Odrůda révy nejistého původu, objekt pozornosti od ovcí, z nichž snad pochází i název. Před révokazem velmi rozšířený po celém regionu, postupně byl opuštěn, aby se vytvořil prostor pro produktivnější odrůdy, jako je Trebbiano

PŮDA
Střední textura – vápenatá

VÝŠKA A EXPOZICE
Orsogna 432 s.l.m.

VĚK VINOHRADŮ
15-20 let

SYSTÉM ZEMĚDĚLSTVÍ
Pergola Abruzzo


SKLIZEŇ
Manuál

DĚLÁNÍ VÍNA
Hrozny se sklízejí ručně od konce září do začátku října. Fermentační kvasinky jsou původní, vybrané z flóry dané oblasti a spojené s její biologickou rozmanitostí. Fermentace se provádí při kontrolované teplotě. Zrání na konci fermentace na dobrých kalech umožňuje získat komplexní a důležité tóny


POHLED
Světle slámově žlutá se zelenkavými odlesky

VŮNĚ
Vůně černého bezu, zralého ovoce s tóny hrušek


CHUŤ
Kyselá žíla a chuť jsou vyváženy strukturou a jemností

 
DOPORUČENÁ KOMBINACE
Syrové ryby, smažená jídla, salámy, rizota a středně vyzrálé sýry