Cantine Chessa C'era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2021

Cantine Chessa C’era una Volta Vermentino di Sardegna DOC 2021

Uvaggio
Vermentino 100%

Tipologia
Vino bianco secco

Vigne e coltivazione
Spalliera ed alberello tradizionale nel territorio di Usini (SS)

Età della vigna
Da 15 a 25 anni

Resa
7.000 kg/ettaro

Terreno e giacitura
Zona collinare posta a circa 250 metri sul livello del mare, con terreno calcareo dove i vigneti si alternano agli oliveti e alla macchia mediterranea.

Annata
2018

Vinificazione e affinamento
Tecniche semplici e tradizionali orientate al massimo rispetto della materia prima. Le uve dorate e ben mature, dal grande potenziale aromatico e dall’elevata concentrazione, vengono diraspate e ammostate. Alla macerazione pellicolare sulle bucce di 4 giorni segue una soffice pressatura e la decantazione a freddo del mosto. La fermentazione alcolica spontanea, senza utilizzo di lieviti selezionati, avviene in parte in acciaio e in parte in tonneaux di rovere francese. Le due masse evolvono separatamente: una parte in acciaio a bassa temperatura senza fermentazione malolattica, l’altra in tonneaux con svolgimento della fermentazione malolattica. Questo affinamento contribuisce ad arricchire e rendere più complesso il profilo aromatico e gustativo dell’assemblaggio del vino C’era una Volta.

Degustazione
Colore giallo dorato brillante. Al naso esprime un bouquet intenso con note floreali di camomilla e sentori di frutta gialla matura. Lievi richiami al legno di rovere completano il profilo olfattivo con un finale piacevolmente etereo. In bocca è avvolgente, con grande volume e lunga persistenza. Il gusto è equilibrato tra componenti alcoliche, polialcoliche, vanigliate e fruttate, sostenute da una vivace freschezza e sapidità.

Abbinamenti
Si abbina bene ai primi piatti in generale. Ottimo con tartufo e carni arrosto.

Modo di servizio
Servire a 10–12 °C stappando al momento della mescita.