Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021

Cantine San Marzano F Negroamaro Salento I.G.P. 2021 

Mezi nejstaršími vinicemi Negramaro v Salentu jsme dlouho hledali hrozny vhodné k vyjádření duše této ušlechtilé révy. Vybrali jsme pouze tři vinice a F je písmeno, kterým jsme je označili. F z Feudi di San Marzano. Součástí naší historie se tento dopis stal značkou kvality pro Negramaro, symbolem naší vášně pro tuto starou a obtížnou odrůdu.

Odrůda vinné révy : Negroamaro.

Oblast: Contrada di Monte La Conca, mezi San Marzano (TA) a Francavilla Fontana (BR).

Půda: Zbytková červená půda s jemnou texturou s vápenatým substrátem, řídkými skalnatými výchozy a intenzivní přítomností oxidů železa.

Pěstování: Stromek (4 500 vinic na hektar).

Sklizeň : Poslední týden v září.

Výroba vína: Hrozny se sklízejí ručně v malých košících. Macerace: 18 dní na 80 % hmoty, 25 dní na 20 %, s domácími kvasinkami vybranými na vinici. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 24-26 °C.

Zrání: Ve francouzských a kavkazských dubových barikových sudech po dobu 12 měsíců.

Organoleptické vlastnosti: Velmi sytá a temně purpurově červená barva; bohaté a komplexní aroma s tóny koření, bobulí a třešňového džemu; víno s velkým tělem, jemné a harmonické, bohaté na ušlechtilé třísloviny, s příjemně perzistentním závěrem.

Párování: Robustní první chody, červené maso, zvěřina, zralé sýry. Meditační víno.

Podávejte při : 18 °C.