Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Casale del Giglio PETIT VERDOT ROSSO LAZIO IGT/IGP 2020

Čistý Petit Verdot, z velmi zralých hroznů.
Červená vinifikace se částečně provádí s ponořeným uzávěrem, aby se extrahovaly sladší třísloviny, a částečně se ražením pro získání dobré extrakce barvy.
Fermentace pokračuje s ponořeným uzávěrem po dobu 15 dnů při teplotě pohybující se mezi 26-28°C.
Během prvních fází macerace se provádějí „délestages“*, aby byly taniny měkčí a barva stabilnější.
Po stočení začíná jablečno-mléčná fermentace, prováděná částečně v nerezové oceli a částečně ve dřevě.
Zrání v barikových sudech 8–12 měsíců a 6 měsíců v lahvi.

*Délestage: Technika výroby červeného vína, která zahrnuje částečné odsátí kvasícího moštu. Spočívá v přemístění části kvasícího moštu do jiné nádrže s následným opětovným zavedením shora do začínajícího vinaře, s cílem okysličení kvasícího vína a rovnoměrného rozptýlení výlisků v nádrži, čímž se usnadní lepší přenos anthokyanů ( barva) a polyfenoly (taniny) od slupek až po mošt.

Rubínově fialová barva; intenzivní a přetrvávající vůně drobného červeného ovoce, třešní a zeleniny, jako je myrta a jalovec.
Krásná kulatost v ústech díky jemným a sametovým taninům s elegantní strukturou.
Závěr s tóny bílého pepře a koření.