Champagne Brut Nature – Ayala Brut Nature je šampaňské Ayala, které pochází z hroznů pocházejících z nejlepších pozemků oblasti domaine, která se nachází v různých oblastech regionu Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry a Côte de Sézanne. . Jedná se o volbu učiněnou upřednostněním plné a bohaté zralosti ovoce, které je nezbytné pro vytvoření velké brut přírody. Při sklizni je každá jednotlivá vinice vinifikována samostatně. Nejlepší trsy jsou podrobeny jemnému lisování a volně vypuštěný mošt fermentuje v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Po několikaměsíčním zrání se základní vína sestaví a vytvoří definitivní cuvée. Druhá fermentace probíhá v lahvi podle Champenoiseovy metody s odpočinkem na kvasinkách v Maisonových jeskyních po dobu minimálně 4 let.
Zrání: 48 měsíců na kvasinkách.
Vinifikace: Alkoholové kvašení v ocelových tancích a kvašení v lahvi podle Champenoiseovy metody.
Pohled: Zlatožlutý s brilantními odlesky, jemným a trvalým perlením.
Parfémy: Jemné, jemné, elegantní na nose, objevují se tóny křupavé bílé dužiny, citrusových plodů a chlebové kůrky.
Chuť: Komplexní, přímá, pikantní, minerální v ústech, vynikající květinové vjemy a dobrá perzistence.
