Champagne Eric Taillet Champagne Bansionensi

Champagne Eric Taillet Champagne Bansionensi

Meunier je ušlechtilá odrůda, velmi teritoriální, schopná dát život skvělým gurmánským šampaňským v kontextu jemnosti a svěžesti.

Bansionensi. Toto jednotné jméno není nic jiného než starodávný latinský název vesnice Baslieux, z jejíchž hroznů se toto šampaňské rodí. Pozoruhodně se jedná o dva staré pozemky zasazené v letech 1961 a 1962 Ericovými rodiči: jeden („La Brusse“) je orientován zcela na sever a má hlubokou jílovitou půdu, druhý („Le Pierreuses“) je naopak obrácen na jihovýchod a půda je vyrobena z tenké vrstvy hlíny před oblázkovým „silexem“. Fermentace moštů však probíhá výhradně v oceli bez provádění jablečno-mléčné fermentace, takže vína jsou sestavována vždy na základě dvou ročníků, jeden tenzní a jeden ovocný. Následně probíhá tah „bouchon liège“ s vysokou propustností technologických čepiček, ale pak je již tradiční „bouchon d'expédition“.

100% Meunier

Svěžest tohoto šampaňského je nápadná, jeho vitalita, až téměř zastírá jeho ovocnou bohatost. Je to jistě tmavý nos, ale ne proto, že by byl tmavý, ale spíše proto, že jasně připomíná jeho blanc de noirs naturel, i když netypický, tedy s elegantní a dobře definovanou osobností, nepochybně atraktivní. Ovoce je dokonale vyzrálé, hutné, ale nenasytí, navazuje na meruňku, ale nepohrdne ani tropickými odkazy, s lehkými nádechy koření a aromatických bylinek.