Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 organické

Claudio Cipressi COLLEQUINTO - Dop Tintilia del Molise Rosato 2022 organické

Označení: DOP Tintilia del Molise rosé
Jméno: Collequinto
Odrůda hroznů: 100% Tintilia
Alkohol: 14,5 % obj. 
Oblast výroby: San Felice del Molise (CB)
Nadmořská výška: 500 m nad mořem
Tréninkový systém: ostruhový kordon
Hustota: 3000 rév na hektar
Hektarový výnos: 50 centů hroznů



Organoleptické vlastnosti: světle růžová barva, intenzivně ovocná s tóny ostružin, jahod a lesních plodů. Chuť je suchá, jemná, pikantní, s plnou a obklopující chutí.


Párování: hodí se k uzeným masům, rybám a masovým prvním chodům s rajčaty, pečenými rybami a rybími polévkami.


Teplota podávání: 12 - 14°C.


Proces
Sklizeň: první polovina října.

Sklizeň: manuální v krabici.
Vinifikace: hrozny lisované neenergetickým způsobem se podrobí studené maceraci po dobu minimálně 10-12 hodin při teplotě 6-8°C. Poté se hrozny vylisují a mošt se nechá dekantovat při nízké teplotě alespoň 12 hodin. Alkoholové kvašení probíhá při teplotě 18°C.