Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Cryfus 60 Edition Rosé Millesimato

Šumivé víno metodou Charmat, má záblesky fialky, elegantní, jemnozrnnou perláž, intenzivní malinové aroma. Chuť je suchá s vyváženou a harmonickou kyselinkou. Vynikající ke korýšům a čerstvým sýrům.

Klasifikace: Cryfus 60 edice Castel del Monte VSQDOP Rosé Extra Dry Millesimato

Hrozny: 100% Bombino Nero.

Oblast výroby: Území Ruvo na hranici s obcí Ruvo di Puglia.

Tréninkový systém: Vysoký espalier s hustotou 3000 keřů na hektar.

Období sklizně: Začátek září.

Vinifikace: Hrozny, jakmile jsou sklizeny, jsou ochlazeny a zůstávají v kontaktu se slupkou po dobu 4/6 hodin, aby se extrahovaly vůně a barva. Poté se podrobí jemnému lisování a získaný mošt se dekantuje a filtruje, než se přivede na teplotu nula stupňů Celsia. Poté se vloží do autoklávu, kde podstoupí jedinou fermentaci. Zůstává na kalech po dobu 60 až 90 dnů, než se přejde k izobarickému stáčení.

Organoleptické tóny: Světlé okvětní lístky růží zakrývají sklenici. Živé šumění připomíná voňavé lesní jahody, maliny a granátová jablka. Struktura je veselá a svěžest bohatá. Uzavírá se závěrem z mandlí pocukrovaných mandlí.

Gastronomické párování: Krevetový tatarák, sardelový koláč, rýžové kuličky, losos v krustě, míchaná uzená masa, polozralé sýry.

Teplota podávání: 6 C°

Analytické údaje: Obsah alkoholu 11,5 % obj

Zbytkový cukr 12,60 g.l.

Celková kyselost 5,40 g.l.