Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020
Domaine la Cabotte Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2020
Sklizeň: 18.9.2020
Odrůdy: Grenache, Mourvédre, Syrah, Cinsault, Clairette, Vaccarèse, Counoise.
Datum lahvování: 17. listopadu 2021
“Jour Fruit”
Výnos: 31 hl/ha
Výroba: 5000 lahví
Degustace a párování
První vůně je velmi výrazná aromatem černého rybízu. Poté se objeví složitější vůně ostružin, jahod a koření. Na patře je víno plné, hluboké, dominuje vůně drobného černého ovoce, kořenité tóny přinášejí eleganci, kvalita tříslovin podporuje příjemnou jemnost. Vyzrálé víno, které lze také okamžitě ochutnat.
Degustace a párování
První vůně je velmi výrazná aromatem černého rybízu. Poté se objeví složitější vůně ostružin, jahod a koření. Na patře je víno plné, hluboké, dominuje vůně drobného černého ovoce, kořenité tóny přinášejí eleganci, kvalita tříslovin podporuje příjemnou jemnost. Vyzrálé víno, které lze také okamžitě ochutnat.
Pěstování
Abychom vyjádřili všechny zvláštnosti našeho terroir a typickou povahu naší vinice (45 ha pozemku na jediném pozemku, z toho 30 hektarů vinic), udržujeme harmonickou ekologickou rovnováhu respektováním přírodních cyklů země, abychom neustále regenerovali a obnovovali půda. To je základ našeho závazku k ekologickému a biodynamickému vinařství.
Terroir
Náš Chateauneuf du Pape, posypaný oblázky, válcovaný a tvarovaný Rhônou, spočívá na slínovitém, písčitém a jílovitém sedimentárním substrátu, který tvoří impozantní „spíž“ pro vinnou révu, která může ponořit své kořeny hluboko dolů a čerpat z ní vodu a svěžest. za každého počasí a ve všech ročních obdobích.
Vinifikace a zušlechťování
Po prvotním vytřídění, které na pozemku provedou kombajny, jsou hrozny v malých 25 kg bednách převezeny do sklepa, kde před uložením do sudů provedou pracovníci vinařství druhý výběr. Naše nejlepší hrozny Grenache a Syrah jsou vinifikovány bez odstopkování. Dlouhá fermentace probíhá v kádích s řízenou teplotou. Během fermentační fáze lze provádět různé děrování. 18měsíční rafinace se provádí u 1/3 vína v dubových sudech a u zbývající části v oceli.
