Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Blanc 2022

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Blanc 2022


Výnos: 39 hl/ha
Výroba: 30 000 lahví

Degustace a párování
Je to suché víno, vůně je decentní a elegantní, vyjadřuje komplexní a jemné aroma, směs květů hrušek, bílých broskví, meruněk a muškátového oříšku.
Na patře je bohaté, mastné a napjaté, vyjadřuje a
velmi pěkná mineralita, velmi dlouhá a vzdušná na konci zablokovaná. Ke konzumaci jako aperitiv, k bílému masu, k rybám nebo korýšům.

Pěstování
Abychom vyjádřili všechny zvláštnosti našeho terroir a typickou povahu naší vinice (45 ha pozemku na jediném pozemku, z toho 30 hektarů vinic), udržujeme harmonickou ekologickou rovnováhu respektováním přírodních cyklů země, abychom neustále regenerovali a obnovovali půda. To je základ našeho závazku k ekologickému a biodynamickému vinařství.

Terroir
Terroir našich Côtes du Rhône Villages Blanc je tvořen vápnitými pískovci pocházejícími z období svrchní křídy na konci druhotné éry. Tyto kamenité hlinito-písčité půdy usnadňují dobré zakořenění a umožňují vyrovnaný vodní režim. Povrchová struktura tohoto terroir má vysokou výhřevnost spojenou s výraznou kamenitostí. Všechny tyto zvláštnosti v kombinaci s jižní/jihovýchodní expozicí přispívají k nízké produkci rostliny, k pomalému a pravidelnému zrání, příslib optimální koncentrace a zralosti bobulí.

Vinifikace a zušlechťování
Hrozny se sklízejí velmi brzy ráno, aby se předešlo extrémnímu horku dne. Poté se hrozny pomalu lisují. Po studené dekantaci po dobu 72 hodin mošt kvasí ve 250 až 500L nádobách. Fermentace pokračuje několik týdnů. Na konci fermentace jsou odstraněny hrubé kaly a může začít rafinace na jemných kalech. Zušlechťování pokračuje přibližně deset měsíců ve vinařské nádobě.