Domaine la Cabotte Cotes du Rhone Colline Rouge 2021

Domaine la Cabotte Côtes du Rhône Colline Rouge 2021

Kultura
Abychom vyjádřili všechny zvláštnosti našeho terroir a typičnost naší vinice (45 ha v jednom kuse včetně 30 hektarů vinic), udržujeme harmonickou ekologickou rovnováhu respektováním přírodních cyklů země, regenerací a trvalou obnovou života. Země. To je základ našeho závazku k ekologickému a biodynamickému vinařství.

Území
Terroir našeho Côtes du Rhône Rouge je složen z křemičitých pískovců a vápnitých pískovců pocházejících z období křídového vysokého školství na konci sekundární éry. Tyto kamenité, jílovito-písčité povrchy umožňují dobré prokořenění půdy a umožňují vyrovnaný vodní režim. Povrchová struktura tohoto terroiru má silnou texturu s vysokou výhřevností spojenou s pozoruhodnou kamenitostí. Všechny tyto zvláštnosti v kombinaci s jižní/jihovýchodní expozicí přispívají k nízké produkci rostliny, pomalému a pravidelnému zrání, což slibuje optimální koncentraci a vyzrávání bobulí hroznů.

Vinifikace/zrání
Při umístění do sudů lze vyrobit částečnou směs hroznů. Hrozny jsou odstopkované, vinifikovány dlouhou dobu bez nadměrné těžby v termoregulovaných tancích. Během tohoto období lze naplánovat některá navinutí nebo vyložení. Volnoběžné a lisované mošty jsou sestaveny. Tam probíhá jablečno-mléčná fermentace a zrání v kádích. Stáčení se provádí před horkým letním obdobím.

Ochutnávka/doprovod
Pěkná ovocná vůně, okouzlující a gurmánská na masitém a bohatém patře s krásnou strukturou, dobře promíchanými taniny, hedvábným, kulatým a ovocným závěrem s velkou elegancí.