Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Domaine la Cabotte Massif d'Uchaux GARANCE 2020

Kultura
Abychom vyjádřili všechny zvláštnosti našeho terroir a typickou povahu naší vinice (45 ha na jednom pozemku, tedy 30 hektarů vinic), udržujeme harmonickou ekologickou rovnováhu respektováním přírodních cyklů prostředí, regenerace půdy a trvale obnovit život v zemi. To je základ našeho závazku k ekologickému a biodynamickému vinařství.

Území
Terroir našeho masivu Uchaux je tvořen křemičitým pískovcem a vápnitým pískovcem pocházejícím až ze svrchní křídy na konci druhotné éry. Tyto kamenité, hlinito-písčité půdy usnadňují dobré zakořenění a umožňují vyváženou stravu. Povrchová struktura tohoto terroiru má vysokou výhřevnost spojenou s výraznou kamenitostí. Všechny tyto zvláštnosti v kombinaci s jižní/jižní expozicí přispívají k nízké produkci rostliny, pomalému a konstantnímu zrání, příslib optimální koncentrace a zralosti hroznů.

Vinifikace/zrání
Po počátečním třídění, které provádí náš harvestorový tým na zemi, provádějí naši zaměstnanci druhé třídění při vkládání do nádrže. Příjem sklizně gravitací, aby se zabránilo lisování hroznů, částečné odstopkování Grenache, vinifikace po dobu 2-3 týdnů v termoregulované nádrži. Sestavte odšťavňovač a vytlačte šťávu. Zrání v sudech po dobu 10 měsíců.

Ochutnávka/doprovod
Barva je jasně purpurově červená. Vůně je komplexní, objevují se tóny čerstvého ovoce a lékořice. Kořenitá, silná ústa, kde najdeme tóny zralého ovoce, dobrá rovnováha, dotek minerality přináší délku a hloubku. Třísloviny jsou vyzrálé a výrazné, je to víno k uchování, které bude doprovázet drobnou pernatou zvěř, místní jehněčí, ale i grilované ryby.