El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0 % obj.)

El Mero Mezcal Espadin (70CL, 48,0 % obj.)
El Mero Espadin se vyrábí z Espadin agáve ve městě San Dionisio Ocotopec, Oaxaca. Velmi málo srážek způsobuje, že agáve v této oblasti roste v nízkých nadmořských výškách. Stejně jako hrozny to stresuje rostliny a nutí je vytvářet více cukru, což se může projevit v chuti. Agáve použité v tomto mezcalu je drcená tahona, fermentovaná v dubových tancích Encino a dvakrát destilovaná v mědi. Při kynutí této lihoviny se nepoužívá voda, ale pouze hlavy a zbytky destilátu. Tento mezcal má tóny bylinného kouře, dřevěné pryskyřice, zemitých minerálů a nádech peprného koření. Typická dávka tohoto Espadin je přibližně 500-800 lahví celkem.

El Mero Mero se považuje za "Mezcalero's Mezcal" a začalo fungovat v roce 2011. Na veškerou výrobu dohlíží mezcalero Justino Garcia Cruz. Etiketu lahve navrhl Carlos Zerpa, jeden z nejvýznamnějších současných latinskoamerických umělců. Senor Cruz a okolní mezcaleros pomalu a opatrně začínají pěstovat agáve Tobala a Tepextate, aby vyvinuli udržitelnější výrobní postupy.