Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino DOCG 2018

Brunello je „srdcem“ Fattoria dei Barbi, u nás vyráběné od roku 1892 a při mnoha příležitostech vysoce zdobené

VINIFIKACE: rozdrcené a odstopkované hrozny prošly náhlým poklesem teploty na 16°C, v prostředí chráněném CO2. Tento proces ochlazování slupky hroznů umožňuje větší extrakci obsahu anthokyanů a polyfenolů. Normální alkoholové kvašení trvalo přibližně 16/17 dní při kontrolované teplotě 27°-28°C. Po stočení následuje jablečno-mléčná fermentace a následně se vyrábí víno

byla umístěna do středně malého objemu dřeva (2,25 hl – 15 hl) s následným přemístěním do větších sudů.

Brunello Annata zraje v sudech o malé a střední kapacitě po dobu minimálně 2 let s následným průchodem do sudů s vyšší kapacitou.

STÁRNUTÍ: v lahvičce minimálně 4 měsíce.

CHEMICKÁ ANALÝZA: Alkohol 14,5 % – Celková kyselost 5,4 g/l – Těkavé kyselosti 0,47 g/l – Zbytkové cukry <0,4 g/l

Suchý extrakt 28,7 g/l – pH 3,40.

SMYSLOVÁ ANALÝZA.

BARVA: zářivě rubínově červená, jasná, střední intenzity.

VŮNĚ: červené bobulovité ovoce, třešeň, máta, psí růže. Lehké nuance divokého fenyklu a šalvěje.

CHUŤ: elegantní, hladká s příjemnou kořenitostí, strohý a aristokratický doušek s "staromódním" závěrem. Dobrá rovnováha mezi kyselostí a taninem.

Klasické Brunello, které se vrací k produkci sedmdesátých let